口蘑锅巴汤是哪儿的特产吗？口蘑锅巴汤介绍

Posted 2021-12-23

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口蘑锅巴汤是哪儿的特产吗？口蘑锅巴汤介绍

口蘑锅巴汤是河南开封龙亭区的特产

口蘑锅巴汤口蘑锅巴汤又称"平地一声雷"。由于制作方法独特，口蘑馨香，锅巴松脆，汤鲜适口，深受消费者欢迎。
　　制作：先将口蘑洗净，上笼蒸熟后片成片，放入大海碗内；再将调味高汤冲入。最后当着顾客把油炸的锅巴放入汤内，即可食用。灼热的锅巴遇汤时即产生爆响，故得名"平地一声雷"。
　　锅巴原名"铛底焦饭"，本是焖制米饭时的剩余之物。《纲目拾遗》中载锅巴能"补气健脾，消食止泻"，后经妙手烹调，成为一道风味菜肴。

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锅巴汤是哪儿的特产吗？锅巴汤介绍

锅巴汤是江苏苏州相城区的特产

天下第一菜指的是苏州的“锅巴汤”，据说此菜定名颇有来历。
　　清朝年间，一日康熙皇帝微服出游，行至一处梅林，留连忘返，后与随从走散，饥不择食之下，投奔到一村妇家门口求食，村妇不知是皇帝驾到，本欲拒绝，但见康熙实在累饿不堪，只好迎其入内，但此时家中恰好饭光菜尽，没有剩饭。于是村妇以锅巴拌剩菜汤盛给康熙吃，没料到的是，皇帝老爷吃后竟大加赞赏，以为绝妙，于是兴发，提笔写下“天下第一菜”几个大字。
　　从此，苏州锅巴汤便身价大增，蜚声全国。
　　