白扒豆腐是哪儿的特产吗?白扒豆腐介绍
Posted
篇首语:或许是时间炖化了他们的异端,或许是岁月油炸了我的坚持。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了白扒豆腐是哪儿的特产吗?白扒豆腐介绍相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
本文目录
白扒豆腐是哪儿的特产吗?白扒豆腐介绍
白扒豆腐是河南开封龙亭区的特产
白扒豆腐豆腐在开封的传统制法很多,白扒豆腐仅是其中流传下来的一种美肴。它是将豆腐汆透以后切成骨牌块,用鸡蛋、粉芡挂薄糊,用大油炸制,并使其保持豆腐之本色。再配以火腿片、冬笋片、金钩海米等扒制而成。特色:汤汁浓白,软嫩适口,老幼皆宜,营养丰富。
白扒鱼翅是哪儿的特产吗?白扒鱼翅介绍
白扒鱼翅是山东济南莱芜区的特产
菜系:鲁菜
口味:鲜香
价格:80元以上
特色:汤汁浓郁,鱼翅软烂光亮,鲜香味醇。
原料:
水发鱼翅200克。母鸡肉,肥鸭肉,猪肘肉各25克,菜心50克,熟猪油50克,鸡油25克,精盐5克,绍酒10克,葱10克,鲜姜10克,味精0.5克,淀粉30克。
制作方法:
1.将母鸡肉、肥鸭肉、猪肘肉洗净剁成小块,放入开水锅内焯过捞出,洗净血沫待用。
2.炒锅内加入清汤、精盐、绍酒、鱼翅,烧开后捞出沥净水分。再把菜心放入锅内氽过捞出。
3.将鱼翅用清水洗净,排列整齐,码在大碗的底层,上面放上鸡块、鸭块、猪肘肉块和葱、姜片、精盐,绍酒、倒入清汤上笼蒸烂,取出捡去鸡块、鸭块。猪肘肉块、葱、姜它用。
4.炒锅内放熟猪油,用中火烧至六成热(约132℃)时,放入葱、姜片烧出香味,再加精盐、奶汤、绍酒捞出葱姜不要,放入鱼翅、菜心,烧开后撇去浮沫,改用微火煨扒,待汤汁剩下1/3时,放湿淀粉勾芡,至汤成浓汁时,放味精、淋鸡油,大翻勺装盘即成。
相关参考
白扒猴头蘑是内蒙古锡林郭勒盟阿巴嘎旗的特产
锅贴豆腐是河南济源的特产
豆腐馒头是浙江嵊州的特产
炖豆腐是浙江嵊州的特产
王桥豆腐是河南鹤壁浚县的特产
豆腐老鼠是安徽黄山黟县的特产
临县豆腐是山西吕梁临县的特产
深坑豆腐是台湾台北市的特产
活水豆腐是重庆长寿区的特产
吴越豆腐是上海金山区的特产