美味非同心响 以古代四大美人名字命名的菜
Posted
篇首语:不经过琢磨,宝石也不会发光。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了美味非同心响 以古代四大美人名字命名的菜相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
本文目录
美味非同心响 以古代四大美人名字命名的菜
都知道古有四大美人,更有以四大美人名字命名的四道名菜。而且四大美人的貌美自然不在话下,那么这几道名菜又如何呢?下面跟随小常识网了解一下吧!
一、西施舌
因为西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆技法,先用糯米粉制成水磨粉,然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心,放在舌形模具中压制成型,汤煮或油煎均可。这种点心特色颜色如皓月,香甜爽口。
还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类,也被赐以“西施舌”的美名,相传唐玄宗东游崂山时,厨师给他做了这道汤菜,唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜美味非同心响。
西施虾仁
“西施虾仁”是广东名菜。它用虾仁、鸡蛋清、鲜奶、火腿末、龙虾片及猪油、精盐、味精、黄酒、麻油、胡椒等材料烹制成。此菜色泽奶白、品味鲜嫩、爽滑适口,故名西施虾仁。
西施银芽
“西施银芽”是诸暨东白山麓盛产的一种名茶。它外形秀润,香高持久,汤色清澈,滋味鲜醇——这才是美人故里特有的风味!
二、贵妃鸡
而这是上海名厨独创的一道川菜肴。因为它是用肥嫩的母鸡作为主料,然后用葡萄酒作调料,成菜后酒香浓郁美味醉人,有“贵妃鸡”之意。
不过在西安还有一种“贵妃鸡”。但是它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子,形似饱满的麦穗,皮薄馅嫩,鲜美不腻。
三、昭君鸭
但是传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食,于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起,用鸭汤煮,甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜,有称之为“昭君鸭”,一直流传至今。
昭君皮子
在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的“昭君皮子”,是人们在夏日常吃的酿皮子。其做法是将面粉分离成淀粉和面筋,并以淀粉制成面条,面筋切成薄片,搭配并食,并辅以麻辣调料。吃起来酸辣凉爽,柔韧可口。
四、貂蝉豆腐
这个菜又名“泥鳅钻豆腐”。它是以泥鳅比喻奸滑的董卓,泥鳅在热汤中急得无处藏身,钻人冷豆腐中,结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉,巧使美人计一样。此菜豆腐洁白,味道鲜美带辣,汤汁腻香。
貂蝉汤圆
民间小吃中还有种“貂蝉汤圆”。传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒。董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后,头脑发胀,大汗淋漓,不觉自醉,被吕布乘隙杀了。
而且民间小吃中还有 “貂蝉汤圆”。传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒。董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后,头脑发胀,大汗淋漓,不觉自醉,所以被吕布乘隙杀了。
醉蟹是哪里的菜?醉蟹的做法
醉蟹是哪里的菜?醉蟹的做法
醉蟹是哪里的菜?
醉蟹是江苏兴化市的汉族传统名菜,也是江南地区普遍流行的美味佳肴。以螃蟹为制作原料,加以米酒香料精盐等醉制而成,口味咸鲜适中。特点:芳香无腥,蟹味鲜美。因最早制作此蟹的童氏家族居住在中庄,故人称“中庄醉蟹”。这种醉蟹,色如鲜蟹,放在盘中,栩栩如生;其肉质细嫩,味道鲜美,且酒香浓郁,香中带甜,营养丰富。
醉蟹的营养价值
醉蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。研究发现,醉蟹还有抗结核作用,吃醉蟹对结核病的康复大有补益。一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
醉蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外,醉蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。醉蟹有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用蟹的传统,由于传统上中医认为蟹性寒,故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。
醉蟹的做法
主料:螃蟹750克。
调料:盐15克,花椒5克,姜5克,黄酒250克,酱油15克,白砂糖5克。
将蟹洗刷干净,沥尽水;取花椒一两,精盐一斤,下锅炒至出香,盛出凉透,称取四钱使用。把姜拍松,取蟹撇开脐盖,用手挤出脐底污物,放一小撮盐,花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一个,从脐盖上部扎进以钉牢脐盖,并放入小坛内。取酱油倒入坛内,再加徽州风光酒(或黄山蜜酒)、姜块、蒜瓣、冰糖,最后倒入高粱酒,用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄,味甜,有浓郁酒香。
相关参考
相信很多比较喜欢历史的朋友们都知道固元膏是出自古代四大美人的杨贵妃之手,并且在慈禧晚年也是非常喜欢饮用的一道药膳.从中我们就可以看出固元膏能有很好的养血润发,红润肌肤的效果.可是固元膏也会有属于它的一
在中国广袤的土地上,有一种名字很美的花,叫做虞美人,这种花,可以用来泡成花茶,味道清新,许多女性都把直接它当成自己日常的饮用水,那么虞美人花茶是凭着什么让这么多的女性朋友喜爱它的呢?今天,我们就来了解
醉蟹是哪里的菜?醉蟹的做法 醉蟹是哪里的菜? 醉蟹是江苏兴化市的汉族传统名菜,也是江南地区普遍流行的美味佳肴。以螃蟹为制作原料,加以米酒香料精盐等醉制而成,口味咸鲜适中。特点:芳香无腥,蟹味鲜美。
很多的人习惯用水果做菜,说是美味又减肥。高校食堂的黑暗料理名气由来已久,近日又爆出一道新品:苹果炒肉。西南政法大学东苑食堂继“冰镇麻辣烫”后又推出新品“苹果炒肉”,但虽听起来奇葩,据了解这...
大家都知道,茶和稻米都是中国传统的作物,也许你没有想到,讲这两样东西放到一起,竟然是天然的防病之物,而且还是很多疾病的克星。下面就和小编一起来看看茶和稻米的功效吧!茶水煮饭在我国古代医学典籍和民俗传统
豆浆是由黄豆制作的一种饮料,含有丰富的维生素、蛋白质、纤维素等元素,深受人们的青睐,尤其是早餐的时候,跟油条是几十年的“老搭档”。那么你知道豆浆还有其他做法吗?和小常识网一起
豆浆是由黄豆制作的一种饮料,含有丰富的维生素、蛋白质、纤维素等元素,深受人们的青睐,尤其是早餐的时候,跟油条是几十年的“老搭档”。那么你知道豆浆还有其他做法吗?和小常识网一起
螃蟹虽然味美营养,但必须要知道吃螃蟹不能吃什么,否则的话食物相克很有可能会导致中毒。但蟹肉性寒,胆固醇高,如何才能既品尝到美味又不会对身体造成伤害呢?下面跟随小常识网了解一下吧! 首先大家想问的肯
皮蛋排骨粥的做法分享给大家,听到名字是不是已经口水直流了,皮蛋加上排骨色香味俱全的一道美粥,排骨含有大量的热量,对于排骨我们最熟悉的菜是糖醋排骨,今天给大家推荐这道皮蛋排骨粥,排骨做汤味道也是很美味的
炒出美味又有营养的菜的烹调技巧 炒菜时“旺火快炒”营养素损失少,炒的时间越长,营养素损失越多。但炒比炸好,在油炸食物时,维生素B1损失60%,维生素B2损失90%以上。特别