莴笋焖腊肉是哪儿的特产吗？莴笋焖腊肉介绍

Posted 2021-12-23

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莴笋焖腊肉是哪儿的特产吗？莴笋焖腊肉介绍

莴笋焖腊肉是河南信阳商城县的特产

莴笋又称莴苣，地上嫩茎可供食用，其肉质脆嫩，富含胡萝卜素、多种维生素、钾、钠、钙、镁、铁、锌、磷等营养元素，特别在叶中含量更高。去皮嫩茎可生食、凉拌、炒食、焖食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。以鲜莴笋嫩茎、腊肉为主要原料，经过焖制而成的莴笋焖腊肉，腊香爽脆，营养丰富，是一款难得的美味佳肴。
　　具体做法：
　　1.选取鲜莴笋地上嫩茎三根（毛重约700克），腊肉600克。
　　2.选取食盐6克及调和油、生抽、料酒、生姜、蒜苗各适量。
　　3.将莴笋去皮洗净，切滚刀块；腊肉用温水浸泡10小时，洗净、控水，切成4×3×1厘米的片状待用；生姜切片，蒜苗去叶留杆，切3厘米长段。
　　4.将炒锅放置到旺火上烧热，加入调和油，放入姜片，炝出香味后，再将腊肉片下入锅中，加入料酒，翻炒至出油、微黄，改用中火，淋入生抽，下入莴笋块、食盐、适量汤汁（汤汁以淹没主、辅料为宜），再改用小火焖40分钟，撒上蒜段，即可出锅。
　　5.将菜肴盛入砂锅或品盆，调摆成型。

　　信息来源：商城县特色菜研究会

腊肉焖红米冬砖饭是哪儿的特产吗？腊肉焖红米冬砖饭介绍

腊肉焖红米冬砖饭是湖南长沙宁乡市的特产

取红米冬砖（一种山区一季稻品种、产品低*米粒细小而长、有粘糯之分、米糙，也即非粉加工，先将红米冬砖洗净泡好，漏干。烧热锅放入腊肉切块或丁，？出油。放水将红米？腊肉盖好锅盖，用毛巾打湿扎好锅不使锅基漏气，先大火上气后，退火改用小火焖香即可，此饭以沩山、流沙河，按化一带较*为流行。饭腊肉香味浓郁、米粒红润而长食之美味，而又？腹是远行爬山吃的、还带到路上吃，因为要赶山路是非常费体力的因此用此饭，有独到之处，城里人不可多食否则伤胃。　　(暂无图片，欢迎提供。)