板栗焖土公鸡是哪儿的特产吗?板栗焖土公鸡介绍
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板栗焖土公鸡是哪儿的特产吗?板栗焖土公鸡介绍
板栗焖土公鸡是河南信阳商城县的特产
板栗是当地一大特产,富含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、多种维生素及钙、磷、钾等营养成分,具有养胃健脾、补肾强筋等功效,普遍用于食品加工、烹调菜肴和制作休闲食品。烹制板栗菜肴的技法有多种,焖、炖、炒、蒸皆可。以鲜板栗仁和土公鸡为主要原料,焖制而成的板栗焖土公鸡,色泽亮丽,肉嫩鲜香,栗甜味美,营养丰富,是一款难得的美味佳肴。
具体做法:
1.选取带壳板栗500克、土公鸡一只(毛重约1500克)、青、红椒各25克、食盐15克及花生油、葱油、小葱、生姜、生抽、料酒、白胡椒粉、蒜瓣、香菜各适量。
2.将带壳板栗剁十字形刀口,放入沸水中煮5分钟,取出脱壳。将土公鸡宰杀,取出内脏,褪尽鸡毛,整理洗净鸡胴体,将其剁成3厘米见方块状。将青、红椒、生姜分别切成菱形块,小葱、香菜切成2厘米长段,蒜瓣去皮切片。
3.铁锅放置到旺火上,加清水1500克烧开,将板栗仁和青、红椒块放入沸水锅中焯烫半分钟,捞起沥干待用。再用同样方法,将鸡块下入沸水锅中焯烫3分钟。
4.炒锅放置到旺火上烧热,加入花生油,放入姜片、蒜片、葱段,炝出香味后,再将焯过水的鸡块下入锅中,下入料酒、生抽、食盐,翻炒至肉块微黄,加入适量清汤,盖上锅盖,调用中火焖30分钟,放入板栗仁,加入白胡椒粉,再调用小火焖15分钟,放入青、红椒块,淋入葱油,翻炒30秒钟,即可出锅。
5.将菜肴盛入砂锅,调摆成型,撒上香菜。
信息来源:商城县特色菜研究会
晋宁公鸡帽是哪儿的特产吗?晋宁公鸡帽介绍
晋宁公鸡帽是云南昆明晋宁区的特产
晋宁公鸡帽的传说:彝族的祖先们从很远的地方迁徙到云南,想找一个富饶的地方。他们不知走了多少大,也不知走了多少里路,终于来到了一个山青草绿、土地肥沃的好地方,就住了下来,盖房垦田,日子越来越好。可谁知这里是蜈蚣王的地盘,蜈蚣王怎能允许人来这里居住,于是下令全体蜈蚣出动,向彝族人发动攻击。一时间无数蜈蚣漫山遍野地爬出来,见人就咬就叮,人们猝不及防,急忙撤离村寨,退到很远的地方。正当人们一筹莫展的时候,一位汉族老大哥赶马路过这里,彝家人问他有没有对付蜈蚣的办法。汉族大哥说有,于是就给大家讲了一个故事:从前,蜈蚣和公鸡是好朋友,一次,蜈蚣要到朋友家做客,它觉得自己的样子太一般,就跟公鸡借冠,公鸡二话没说,就把头上美丽的鸡冠脱下来,借给了蜈蚣。蜈蚣戴着鲜红的鸡冠去做客,大家都夸漂亮,回来后,蜈蚣就不愿归还鸡冠,想永远占有。公鸡跟蜈蚣要,蜈蚣装没听见,折头就跑。公鸡追去,蜈蚣见事不妙,急忙往石头缝里钻,石缝很小,蜈蚣拼命往里钻,结果身子被挤扁了,永远也变不过来了。从此公鸡和蜈蚣结下冤仇,见到蜈蚣就非要啄死不可。故事讲完,汉族大哥赶着马走了。彝家人得到启发,于是就养了很多鸡,把鸡放到山上去,没多久,山上的蜈蚣就被吃光了,人们又回到了自己的家园。彝家人为了感谢鸡的恩情,特地绣制了鸡冠帽,戴在青年女子头上,代代相传。
相关参考
晋宁公鸡帽是云南昆明晋宁区的特产
聊城铁公鸡是山东聊城东昌府区的特产
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