大田集烧羊肉是哪儿的特产吗?大田集烧羊肉介绍

Posted

篇首语:笔落惊风雨,诗成泣鬼神。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了大田集烧羊肉是哪儿的特产吗?大田集烧羊肉介绍相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、大田集烧羊肉是哪儿的特产吗?大田集烧羊肉介绍

2、什集烧羊肉是哪儿的特产吗?什集烧羊肉介绍

大田集烧羊肉是哪儿的特产吗?大田集烧羊肉介绍

大田集烧羊肉是山东菏泽成武县的特产

大田集烧羊肉,誉满全县,旁及临区。有“香味传十里,肚饱眼还饥;不吃烧羊肉,不算到田集”的歌谣。
  大田集位于成武、巨野、金乡三县交界处,清乾隆年间比较繁华,有数家羊肉摊点,在竞争中,都不断改进,不断提高,使烧羊肉的质量越来越好,尤以李姓的最为有名。
  制作烧羊肉,一般有6至8月龄山羊,以保证肉质细嫩。宰杀后剔光骨头、切成方块,以骨垫底,骨肉分层入锅,加入老汤。先以大火猛攻,打出浮沫,然后放入花椒、白芷、丁香、葫芦巴、小茴香等佐料,再以小火煨煮。羊肉熟好后,出锅晾透分层下盆,逐层加入适量原汁,使之凝为一体,切块出售。色泽绯红、香味浓郁、咸淡可口,久食不厌。近年更使用电冰箱冷冻,使肉汁凝固得更好,且干净卫生,质量更高。

什集烧羊肉是哪儿的特产吗?什集烧羊肉介绍

什集烧羊肉是山东菏泽鄄城县的特产

什集烧羊肉是山东省菏泽市鄄城县什集镇的特产。什集石家石玉臣烧羊肉风味独特,香而不腻,不腥不膻,味道爽口,回味无穷。不仅具有极高的营养价值,而且有利于养胃益气,保健强体,延年益寿之功效,是宴席会客之佳品。
  在鲁西南一提起“烧羊肉”,人们自然就会想起鄄城什集。什集烧羊肉,采用祖传秘方结合现代工艺,制作出质量上乘、新口味、新感觉、风味独特的烧羊肉,现已成为省内外名吃。其中最著名的是石玉臣烧羊肉,石玉臣师傅是鄄城县什集镇村人,其祖上五代以经营烧羊肉为业,至今已有近二百年的历史。《故都食物百咏》中有烧羊肉咏诗:“烧羊肉味美尤鲜,都道全无半点膻。不是都人偏嗜此,清真妙制万方传。”传说乾隆帝出宫私访,从远处闻到香味,闻香而至,品尝了烧羊肉,大加夸奖,并引进御膳房,成为宫廷御膳。
  石玉臣作为第六代传人,什集烧羊肉选料考究、严格。原料是选取生长不足半年、重量不超过10斤并且有质检、卫生部门检验过的著名鲁西南山羊。鲁西青山羊以肉美香嫩而著称,特别是10斤以下的青山羊更是肉中精品。制作时全封闭,不用硬水,用软水。用丁香、肉扣、花椒等10余种大料配方,以消除肉的腥气味。选用天下闻名的鄄城亘古泉水,先把洗净的生羊肉放入铁锅,用木柴猛火煮。待水沸腾后,再用细火慢慢煮至4小时,以保持肉的独特风味。生产宰杀车间采用先进清洗消毒工艺,保证达到国家卫生防疫标准。2004年5月,被山东省经济贸易委员会评为"山东名小吃"
  烧羊肉风味独特,香而不腻,不腥不膻,味道爽口,回味无穷。长期食用,不仅具有极高的营养价值,而且有利于养胃益气,保健强体,延年益寿之功效,是宴席会客之佳品。每逢中秋、元旦、春节等重大节日,各销售点门庭若市,供不应求。现已在鄄城、菏泽、濮阳、济南、郑州等地设有连锁分店。
  

相关参考

大田茶叶是哪儿的特产吗?大田茶叶介绍

大田茶叶是福建三明大田县的特产

大田兔肉是哪儿的特产吗?大田兔肉介绍

大田兔肉是福建三明大田县的特产,它是地理标志保护产品。

大田西瓜是哪儿的特产吗?大田西瓜介绍

大田西瓜是广西桂林雁山区的特产

大田猪骨头是哪儿的特产吗?大田猪骨头介绍

大田猪骨头是福建三明大田县的特产

大田雪山萝卜是哪儿的特产吗?大田雪山萝卜介绍

大田雪山萝卜是福建三明大田县的特产,它是地理标志证明商标。

大田高山茶是哪儿的特产吗?大田高山茶介绍

大田高山茶是福建三明大田县的特产,它是地理标志证明商标,地理标志产品。

大田优质石榴是哪儿的特产吗?大田优质石榴介绍

大田优质石榴是四川攀枝花仁和区的特产

大田槐猪是哪儿的特产吗?大田槐猪介绍

大田槐猪是福建三明大田县的特产,它是地理标志产品。

攀西大田石榴是哪儿的特产吗?攀西大田石榴介绍

攀西大田石榴是四川攀枝花仁和区的特产,它是地理标志产品。

大田柿花是哪儿的特产吗?大田柿花介绍

大田柿花是广东梅州五华县的特产,它是地理标志保护产品。