红烧乌鳢是哪儿的特产吗？红烧乌鳢介绍

Posted 2021-12-23

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红烧乌鳢是哪儿的特产吗？红烧乌鳢介绍

红烧乌鳢是山东济宁微山县的特产

微山湖的特色菜之一，微山湖是中国乌鳢之乡，乌鳢俗称黑鱼，肉质细嫩，口味鲜美，且营养价值颇高，是中国人的盘中佳肴。
　　　　原料：微山湖黑鱼。
　　　　做法：
　　　　1.材料：黑鱼1条（700克），姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺；生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺。
　　　　2.将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。
　　　　3.锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它。
　　　　4.煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可。
　　　　5.另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香。
　　　　6.加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开。
　　　　7.放入煎好的鱼块。
　　　　8.大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块。
　　　　9.炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。
　　美食类型：地方菜
　　价格：38-50元/份

江夏乌鳢是哪儿的特产吗？江夏乌鳢介绍

江夏乌鳢是湖北武汉江夏区的特产

乌鳢又名黑鱼、才鱼，是一种经济价值很高的淡水肉食性鱼类，骨刺少、肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，并有很高的药用价值。其体稍侧扁、头尖扁平、头覆盖有不规则鳞片，口大，下颌向前突出，尾圆形，体乌黑，侧面有黑色条纹。喜栖于沼泽、湖泊水草繁茂、软泥底的浅水区域，适应性强。投放当年鱼苗大的可长到500克左右，二龄鱼一般在1000克左右，亩单产1000-2500千克。可人工饲养。江夏区共有95万亩水田养殖面积，水质清淅，无污染。

黑色鱼类的通称，包括蚝隆头鱼、弓鳍鱼、阿拉斯加黑鱼和黑海鲈。其他亦被称为黑鱼者有巨头鲸、加州鲤、黑尖鳍鲛及若干澳洲食用鱼。