隔夜饭不能吃吗

Posted 2021-12-23

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本文目录

1、隔夜饭不能吃吗

2、隔夜饭熬粥好吗

隔夜饭不能吃吗

经常性的吃隔夜饭本身是我们现在比较常见的，很多时候我们做饭不能控制做饭的量，导致不能吃完，到了浪费于是就隔夜吃。但是现在很多人都在说隔夜饭是不能吃的，吃了会对于身体造成伤害，同时还会导致一些不良的身体反映，那么隔夜饭不能吃是真的吗？

据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度)，则其亚硝酸盐的增加较少。

时值冬季，有些家庭认为天气寒冷，剩菜不用放冰箱，这种观点也是错误的。现在，城市中冰箱的普及使用，使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降，但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了;时间长了，亚硝酸盐的含量仍然会增加。

值得一提的是，不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

很多的食物隔夜吃了以后都会造成一些不良身体症状，例如一些青菜还有鸡蛋等食物，我们在平时的时候最好是不要吃这些食物。一般隔夜饭对于身体造成的伤害不是很严重，但是饭里面的营养成分流失在最好是尽量的避免食用这些食物。

隔夜饭熬粥好吗

我们做饭的时候总会出现掌握不好量的时候，这样就会导致饭剩下来出现隔夜饭，很多人都知道隔夜饭对于身体会造成一定程度的伤害，但是如果饭倒掉非常的浪费，因此很多人都想要将隔夜饭煮成稀饭，但是也担心这样会造成一定的伤害，那么隔夜饭熬粥有副作用吗？

经常吃，不好。经热加工过的食物通常都有部分维生素流失，而且加热的温度越高，次数越多，维生素流失也就越多。显然长期吃剩菜容易造成营养不良。

还有，研究发现，剩饭重新加热以后再吃难以消化，时间长了还可能引起胃病。

我们常吃的米饭中所含的主要成分是淀粉，淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖。经胃进入小肠后，被分解为葡萄糖，再由肠黏膜吸收。淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀，最终变成糊状，这个过程称为“糊化”。人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后，会产生“老化”现象。老化的淀粉分子若重新加热，即使温度很高，也不可能恢复到糊化时的分子结构。人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以，长期食用这种重新加热的剩饭，容易发生消化不良甚至导致胃病。凡消化功能减退的老人，婴幼儿或体弱多病者以及患有胃肠疾病的人，最好不吃或少吃变冷后重新加热的米饭。

虽然隔夜饭熬粥以后对于身体基本上不会出现副作用，但是里面也没有任何的营养，我们要尽量的减少这些食物的食用量，很多其他的蔬菜和鸡蛋等，隔夜食用对于身体造成的伤害是非常严重的，我们需要全方面的来注意。