乐平黄豆豉是哪儿的特产吗？乐平黄豆豉介绍

Posted 2021-12-23

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乐平黄豆豉是哪儿的特产吗？乐平黄豆豉介绍

乐平黄豆豉是江西景德镇乐平市的特产

乐平黄豆豉，采用民间古老配方和传统工艺精制而成。不含任何人工色素、添加剂和防腐剂，为天然绿色食品。味道鲜美、香辣开胃；是餐桌、酒席上不可缺少的冷菜佳肴，也是走亲访友最受欢迎的礼物，乐平黄豆豉尤以名口黄豆豉为最。黄豆豉的制作工艺特别讲究。分为制胚和腌制两阶段。豆豉胚的制作时间是每年农历的6—7月，其他时间都不能生产。挑选本地当年产的好黄豆，用温火小炒，用冷水浸泡24小时，浸透的黄豆放入锅中，用温火烘干。将烘干的黄豆倒入簸箕中，放在通风处凉1天，第二天用被单或黄枝盖上保温，以便真菌生长。先长出的真菌是白色的，等到真菌变成黄色的时，就要及时翻边，不断的抠动，到真菌长满，略带绿色就好了。最后将它晒干收藏好，豆豉胚就做好了。制作黄豆豉时间选在每年农历的立冬以后立春以前这段时间。要挑选优质红辣椒、生姜、大蒜子、食盐、将生姜、大蒜子去皮、红辣椒去蒂，擦干净。再将生姜、大蒜子、红辣椒剁碎，放入豆豉胚，加入适量食盐搅拌均匀，第二天装瓶，贴上商标，打包，放入通风阴凉的地方就好了。
　　

乐平茶花是哪儿的特产吗？乐平茶花介绍

乐平茶花是江西景德镇乐平市的特产

乐平栽培茶花历史悠久，品种繁多，现有64个品种，主要有山茶花（又名曼陀罗）、赤丹、西施面、梅茶、狮子头、红牡丹、宫粉等，各具特色，其中赤丹、西施面、梅茶为国内稀有名贵品种。在全国首次茶花展览会（杭州）上，乐平送展的茶花大盆景“红冠托绣球”以其“枝繁、叶茂、花艳”等“十绝”荣获优秀展品奖。乐平花园每年育茶花苗几万株，远销北京、上海等地。乐平市园林花木公司种植的山茶品种多，类型全，母本保存好，栽培历史悠久，被国内茶花专家称为华东山茶花荟萃之地。乐平山茶花与庐山兰、井冈杜鹃、大余金边瑞香列为江西四大特产花卉，并选为景德镇市市花。在第二届中国花卉博览会上荣获科技奖，2002年江西省首届花博会荣获银奖。
　　