赣南客家擂茶是哪儿的特产吗?赣南客家擂茶介绍
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赣南客家擂茶是哪儿的特产吗?赣南客家擂茶介绍
赣南客家擂茶是江西赣州兴国县的特产
赣南客家盛行饮食擂茶,尤其常见于妇女之间的交往。其制作方法是:先将细茶或粗茶之叶用擂钵捣碎,加入油、盐、生姜、芝麻、花生仁等果品,视多寡配制而定,然后炒香碾碎,制成茶泥,俗称“飨料”。饮用时取茶泥少许冲入开水,有的将做熟剁碎的大蒜、青菜、煎豆腐、肉丁、香菇丁、粉干、粉皮以及油炸并碾碎了的花生米、豆子、糍酥等添入茶碗内。制成后色、香、味俱佳。
客家擂茶是哪儿的特产吗?客家擂茶介绍
客家擂茶是广东惠州博罗县的特产
擂茶为客家人招待贵宾的一种茶点,擂既研磨之意,以陶制擂碗将茶叶、当保健饮料饮用。
擂茶别名"三生汤",据古书记载,相传三国时代的张飞带领官兵进攻武陵时,官兵将士都感染瘟疫无力作战,当时有位草药医师前辈,有感于蜀君纪律严明,便奉献祖传的除疫秘方,以生茶生姜生米共同磨成糊浆后煮熟而饮用,结果是汤到病除,擂茶之名便由此相传下来。目前在印度尼西亚、马来西亚、新加坡等地客家人及移民,以及湖南广东福建等地区的民众皆有饮擂茶的习惯。客家人的擂茶,茶味纯,香气浓,不仅能生津止渴,清凉解暑,而且还有健脾养胃,滋补长寿之功能。
擂茶的工具
一、擂钵:以陶土拉胚制成。
二、擂捧:以番石榴、油茶树干为主要取材,选大小适中,长约 40 cm 锯切后阴干,再去皮即可使用。
擂茶的材料
(一) 传统式材料:绿茶(生)、芝麻(生)、花生(炒熟)
(二) 改良式材料:绿茶(生)、芝麻(生)、花生(生、熟皆可,亦可不用)、松子仁(生)、葵花子仁(生)、南瓜子仁(生) 以上材料比率:茶叶3、芝麻3、其余材料1
(三) 主原料:米经过浸、蒸、晒、炒过程,变成易贮存、可快餐的米。
擂茶的制作
(一) 传统作法:将传统材料放入特制的擂钵中,用擂棍慢慢擂成末,中间过程并不断加开水,使材料娭成浆状,极为费工费时,有食用擂茶的家庭,连小孩都加入擂茶行列。
(二) 现代作法:1、茶叶、芝麻以干果机打碎备用。2、其余材料可混合打碎,最后再加入松子仁一起打碎用。3、以上材料放进擂钵加入适当开水,用擂擂匀,并加入香菜或九层塔及适量的盐。4、冲入沸开水即可与米仔共同食用。
擂茶的养生功效
客家擂茶由来以已久,在客家地区,擂茶是极为普遍的传统饮食,每天早午约十点、三点,客家人都会吃一次擂茶,尤其老人家最嗜此物,而一般家庭若有客人来访而没有请吃擂茶的,会被耻笑待客不周。
吃擂茶成习的老人大多很长寿,活到八、九十岁以上,这是因为他们将绿茶研成末,富含维他命c,又将花生、芝麻等高营养单位的干果研末并食,容易吸收,就现代观点而言是相当健康、有机的饮食。
材料
绿茶:采用最健康,无农药残留之绿茶。
豆类:黑豆、黄豆、绿豆、红豆、米豆、白凤豆、青碗豆、花豆……
五榖类:高梁、燕麦、荞麦、薏仁、糙米、玉米、小米、红小麦……
中药类:莲子
相关参考
北埔客家擂茶是台湾新竹的特产
擂茶是湖南常德桃源县的特产
喜头擂茶是贵州遵义仁怀市的特产
河婆擂茶是广东揭阳揭西县的特产
桃江擂茶是湖南益阳桃江县的特产
安化擂茶是湖南益阳安化县的特产
武陵擂茶是湖南常德武陵区的特产
黎川擂茶是江西抚州黎川县的特产
瑞金擂茶是江西赣州瑞金市的特产
于都擂茶是江西赣州于都县的特产