湖口凤尾鱼是哪儿的特产吗？湖口凤尾鱼介绍

Posted 2021-12-22

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湖口凤尾鱼是哪儿的特产吗？湖口凤尾鱼介绍

湖口凤尾鱼是江西九江湖口县的特产

凤尾鱼是湖口特产之一，呈银白色，体形侧扁，肉薄籽丰，俗称“毛花鱼”。体长仅10厘米。每年深秋，大量凤尾鱼群由长江洄游至鄱阳湖口入江处产卵，从而形成鱼汛。
　　凤尾鱼体型较小，体长且侧扁，向后渐细，颇象一把刀，湖口俗称“毛花鱼”，属名贵的经济鱼类，因其尾部分叉形状象凤凰的尾巴，故称凤尾鱼。凤尾鱼是一种回游性小型鱼类，每年10月左右，大量凤尾鱼成群洄游到湖口水域产卵。

湖口糟鱼是哪儿的特产吗？湖口糟鱼介绍

湖口糟鱼是江西九江湖口县的特产

据史学家考证，传统糟鱼起源于原始社会晚期的鄱阳湖口与长江交汇地区，故称"湖口糟鱼"。湖口糟鱼，自明朝万历年间，曾是湖口地方贡品被选送朝廷。产品选用亚洲第一大无污染的淡水湖--鄱阳湖所产鲜鱼为源料，经传统工艺糟醉而成。滋味醇和，咸鲜适口是旅游休闲，居家迎宾馈赠朋之佳品。
　　
　　湖口糟鱼有着悠久的历史和独特的风味，据湖口县志记载，从明朝万历年开始，湖口糟鱼就是选奉朝廷的贡品。
　　地处鄱阳湖与长江交汇处的湖口县，盛产鄱阳湖淡水鱼，鱼类品种多达180余种，湖口糟鱼主要是以鄱阳湖产的青、草、鲤鱼等为主要原料，配上精制的糯米水酒，糯米酒糟、白糖、小磨麻油等辅料。采用刮鳞剖鱼、洗鱼盐腌、晾晒烘干、切块糟制等十多种传统手工技艺制做而成。湖口糟鱼分生熟甜辣，看鱼色深黄中略带褐红、闻气味芬芳溢醉气、尝味道清淡中带酥，甜中含鲜、热吃不腻，冷吃不腥，是居家迎宾、席宴美肴、馈赠亲朋、佐餐佳品。
　　经过数代人的传承和发展，湖口糟鱼得以流传下来，至公元1886年，湖口县凰村乡潘长发为制作糟鱼第一代艺人，第二代潘友根、第三代戴金炎。
　　湖口糟鱼以鄱阳湖盛产的青、草、鲤鱼为主要原料，配以精酿的糯米酒糟、小磨麻油等辅料，采用剖、洗、切块鲜鱼，烘干糟腌等多种传统手工技艺精制而成，糟制鱼分生、熟两种，熟糟鱼开包即可食，而生糟鱼还必须蒸烹。腌制糟鱼呈黄褐色，气味芳香，口味分咸、辣、甜、酸等，热吃不腻，冷吃不腥。
　　据县文物管理所考古资料证实，在下钟山泛舟岩商周文化遗址中，发现捕鱼用的各种陶网坠、酒器和腌制糟鱼用的陶罐等。上轮县志记载，从万历间开始，湖口糟鱼是选奉朝廷的贡品。可见湖口糟鱼历史悠久、工艺上乘、别具风味。经科学分析测定，湖口糟鱼含高蛋白、低脂肪、糖、钙、铁、核黄素及氨基酸等营养成份，是居家迎宾、馈赠亲友、旅游野炊之佐餐佳品。
　　2008年6月，湖口糟鱼被列入第二批市级非物质文化遗产名录。