湖口螃蟹是哪儿的特产吗?湖口螃蟹介绍
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湖口螃蟹是哪儿的特产吗?湖口螃蟹介绍
湖口螃蟹是江西九江湖口县的特产
“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”。眼下正是螃蟹上市季节,在湖口县造湖水产养殖基地,捕蟹船在水面上往来穿梭,捕蟹网里一只只个大肉鲜的巨蟹翻滚磕碰,一派丰收景象。
“我们这里的湖水水质特别好,养殖的螃蟹黄多油满,特别受欢迎,现在我们打捞的这些螃蟹是浙江老板一个月前订好的,晚了还真不一定有呢!”看着打捞起来的螃蟹装满了船舱,养殖场承包人张春林非常开心。
近年来,湖口县借助滨江临湖、水资源丰富的优势大力发展水产养殖,推行螃蟹生态养殖技术,并逐年增加放养数量。今年全县养殖面积4万余亩,放养优质蟹苗100余万只,由于品种优良,今年捕捞产量预计可达40万公斤,总产值二千余万,产品畅销浙江、上海等地。
信息来源:中国湖口网
湖口糟鱼是哪儿的特产吗?湖口糟鱼介绍
湖口糟鱼是江西九江湖口县的特产
据史学家考证,传统糟鱼起源于原始社会晚期的鄱阳湖口与长江交汇地区,故称"湖口糟鱼"。湖口糟鱼,自明朝万历年间,曾是湖口地方贡品被选送朝廷。产品选用亚洲第一大无污染的淡水湖--鄱阳湖所产鲜鱼为源料,经传统工艺糟醉而成。滋味醇和,咸鲜适口是旅游休闲,居家迎宾馈赠朋之佳品。
湖口糟鱼有着悠久的历史和独特的风味,据湖口县志记载,从明朝万历年开始,湖口糟鱼就是选奉朝廷的贡品。
地处鄱阳湖与长江交汇处的湖口县,盛产鄱阳湖淡水鱼,鱼类品种多达180余种,湖口糟鱼主要是以鄱阳湖产的青、草、鲤鱼等为主要原料,配上精制的糯米水酒,糯米酒糟、白糖、小磨麻油等辅料。采用刮鳞剖鱼、洗鱼盐腌、晾晒烘干、切块糟制等十多种传统手工技艺制做而成。湖口糟鱼分生熟甜辣,看鱼色深黄中略带褐红、闻气味芬芳溢醉气、尝味道清淡中带酥,甜中含鲜、热吃不腻,冷吃不腥,是居家迎宾、席宴美肴、馈赠亲朋、佐餐佳品。
经过数代人的传承和发展,湖口糟鱼得以流传下来,至公元1886年,湖口县凰村乡潘长发为制作糟鱼第一代艺人,第二代潘友根、第三代戴金炎。
湖口糟鱼以鄱阳湖盛产的青、草、鲤鱼为主要原料,配以精酿的糯米酒糟、小磨麻油等辅料,采用剖、洗、切块鲜鱼,烘干糟腌等多种传统手工技艺精制而成,糟制鱼分生、熟两种,熟糟鱼开包即可食,而生糟鱼还必须蒸烹。腌制糟鱼呈黄褐色,气味芳香,口味分咸、辣、甜、酸等,热吃不腻,冷吃不腥。
据县文物管理所考古资料证实,在下钟山泛舟岩商周文化遗址中,发现捕鱼用的各种陶网坠、酒器和腌制糟鱼用的陶罐等。上轮县志记载,从万历间开始,湖口糟鱼是选奉朝廷的贡品。可见湖口糟鱼历史悠久、工艺上乘、别具风味。经科学分析测定,湖口糟鱼含高蛋白、低脂肪、糖、钙、铁、核黄素及氨基酸等营养成份,是居家迎宾、馈赠亲友、旅游野炊之佐餐佳品。
2008年6月,湖口糟鱼被列入第二批市级非物质文化遗产名录。
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