下埠、高桥红烧肉是哪儿的特产吗？下埠、高桥红烧肉介绍

Posted 2021-12-22

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本文目录

1、下埠、高桥红烧肉是哪儿的特产吗？下埠、高桥红烧肉介绍

2、高桥饴糖是哪儿的特产吗？高桥饴糖介绍

下埠、高桥红烧肉是哪儿的特产吗？下埠、高桥红烧肉介绍

下埠、高桥红烧肉是江西南昌进贤县的特产

菜品特点
　　有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，下埠、高桥红烧肉这道菜历史悠久，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，色泽红亮诱人，肥而不腻，入口酥软即化。

　　信息来源：南昌人民政府网

高桥饴糖是哪儿的特产吗？高桥饴糖介绍

高桥饴糖是江西景德镇乐平市的特产

在市场上饴糖有很多种，但高桥饴糖尤有特点。它色泽红润，甜而不腻。主要制作方法有浸泡、蒸料、作坯、熬糖四个过程。首先把大米放入缺内加水浸泡1.5~2小时，并反复搓洗，然后捞起用清水洗净，涤去水。然后将泡过的大米用大火蒸煮70~100分钟，米熟透后把米取出，倒入清水缸内浸泡，让其充分吸水，约10~15分钟，饭粒开始膨胀取出，重新猛蒸1.5~2小时，将米饭取出，倒入木桶内扒散。待稍微冷却后，将预先制好的麦芽浆（大麦或小麦置于28~30℃的室温下催芽，芽长1.5～２厘米时粉碎成浆）均匀地硒在米饭上，反复搅拌均匀．当米饭还未完全冷却时，快速入缸密封发酵．12小时后，发酵基本完全，把65公斤沸水倒入坯料中反复搅动，使其冲发坯料，再密封１～２小时，坯料自动浮上水面即可。最后把发酵后的坯料过滤取汁，除去浮渣入锅熬制。熬制时前、中期大火猛熬、后期文火慢熬，并且边熬边搅拌。当汁液变稠，呈黄色时用瓢勺舀在模具中，迅速灭火，即成。
　　大米饴糖具有润肺、滋补、化食等功效。　　(暂无图片，欢迎提供。)