蒜薹有哪些做法?蒜薹的功效
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蒜薹有哪些做法?蒜薹的功效
蒜薹有哪些做法?蒜薹的功效
蒜薹的功效
通便防痔
蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
杀菌作用
蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱机等细菌的生长繁殖。
防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用
蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
蒜薹煎猪柳的做法
特点:色泽黄绿,质地脆嫩,甜酸适口。
备料:猪柳3两、蒜薹1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙。
做法:
1、猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻;
2、蒜薹和胡萝卜片用油、盐水灼一下,捞起沥干;
3、爆香姜片放入猪柳两边煎香;
4、待猪柳煎至九成熟时把蒜薹、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入,拌炒均匀便可上碟。
糖醋蒜薹的做法
备料:蒜薹5千克,白糖500克,食醋750克,食盐少许。
做法:
1、将蒜薹择洗干净,切成3厘米长的段,放沸水锅内焯去辣味,捞出晾凉。
2、将锅放在火上,放醋、白糖、盐少许,烧沸后晾凉,倒入蒜薹内拌匀,装入洗干净的坛内。每天翻动1次,连续翻动3天10天后即为成品。
蒜薹炒肉的做法
备料:五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;(2)盐半茶匙、清水4大匙。
做法:
1、五花肉洗净,切薄片,拌入调味料(1)略腌。
2、将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。
3、蒜薹择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用两大匙油炒蒜薹,并加调料(2)放入辣椒丝同炒。
4、倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。
重点提示:
1、五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。
2、择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖,否则色泽会变黄。
七星台蒜薹是哪儿的特产吗?七星台蒜薹介绍
七星台蒜薹是湖北宜昌枝江市的特产,它是地理标志产品。
枝江市在认真分析本地资源和区位优势的基础上,引导七星台镇蒜农不断适应市场的变化,竭力打南北农产品季节时间差,按照“市场+龙头+基地+农户”的模式致力于大蒜产业的发展,先后投资1760万元兴建了大蒜交易市场和大蒜保鲜冷藏库,成立了大蒜研究所,组建了大蒜产业有限责任公司。全镇种植大蒜10.5万亩,蒜苗、蒜苔可实现销售收入8500万元以上。种植的大蒜品种主要有成蒜早、成都二水早、峨嵋丰早和洋蒜等,其中以成蒜早和成都二水早为当家品种,占90%以上。蒜苔具有香、辣、脆等特点,品质可以达到出口蒜苔的标准,上市时间在每年的3月1号左右,亩产达到400公斤以上。( 枝江)
七星台蒜薹
地域范围
七星台蒜薹产区位于湖北省枝江市七星台镇,是水电旅游名城宜昌市东大门,与古城荆州隔河相望。七星台蒜薹适宜种植的地域范围包括七星台镇21个行政村,东到鸭子口村,西到董家湾村,南到张家场村,北到肖家桥村,产区地理坐标位于东经111°51\'-112°02’,北纬30°16\' -30°21\'。保护种植面积3万亩,年产量15000吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:主栽品种二水早为早熟品种,一般次年3月蒜薹上市。蒜薹可食部分是薹茎。七星台蒜薹的薹茎基部白色,中上部色泽翠绿,质地脆嫩,成熟适度,不萎蔫、不糠心,条形粗细均匀,条长56-75cm,粗0.7-0.9cm左右,薹茎基部无老化,具特殊清香气味。薹苞绿色,不膨大。食用方法是切成寸断凉拌、清炒或佐以其它肉类烹饪,凉拌或炒制后颜色白绿相间,口感脆而不烂,略感微辣,香气扑鼻,化渣易嚼,爽口。2、内在品质指标:七星台蒜薹品质佳,口感好,含有对人体有益的多种营养成分,可溶性糖≥5.8%,蛋白质≥1.2%,粗纤维≤1.5%。3、质量安全规定:七星台蒜薹生产产地环境质量符合《无公害食品 蔬菜产地环境条件》(NY5010-2002),生产过程中合理使用农业投入品,农药和化肥的使用符合《农药合理使用准则》(GB/T8321.1-8321.7)和《肥料合理使用准则 通则》(NY/T496-2010)的规定,严格执行农药安全间隔期,产品经农药残毒检测合格方可上市。
相关参考
仁兆蒜薹是山东青岛平度市的特产,它是地理标志产品。
花官蒜薹是山东东营广饶县的特产,它是地理标志证明商标。
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...软配软,如鱼烧豆腐;脆配脆,如南芥炒虾仁;韧配韧,如蒜薹炒鱿鱼;嫩配嫩,如菜心炒芙蓉鸡片等。鲜肉类配以鲜嫩的青菜,使丰富类