喝红酒的禁忌及储存方法 喝红酒对身体的六大益处
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喝红酒的禁忌及储存方法 喝红酒对身体的六大益处
随着生活水平的提高，越来越多的开始喝红酒。红酒(Red wine)是葡萄酒的一种，并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。从保健的角度来看，喝红酒是件很好的事，它能给你的健康带来六大好处。具体是哪些好处呢？随小常识网一起来了解一下吧！
1、红酒有助消化的作用
在胃中，60~100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升（包括1克游离盐酸）。葡萄酒有利于蛋白质的同化。红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。
甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。
2、红酒可增进食欲
葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目。倒入杯中，果香酒香年鼻；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。
3、红酒有美容抗衰老的作用
葡萄酒，尤其是干红酒中的花色素苷和丹宁等多酚类化合物具有活性氧消除功能。 葡萄酒中许多成份能在人体内起到抗氧化物的作用。抗氧化物可以多种方式对活性氧基团产生作用。
最简单的方式是清除活性物质。葡萄酒中的水杨酸、苯甲酸和它们的代谢物属于活性氧清除剂这一类抗氧化物。消除活性氧的另一种重要方式是由抗氧化剂向其提供一个氢离子，使其产生还原反应而将其除去。
葡萄酒中的没食子酸、儿茶酚、槲皮酮、花青素、二羟基苯甲酸等，都能与活性氧基团起还原作用而将其除去。
4、红酒有利尿作用
一些白葡萄酒中，酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。
5、红酒有减肥作用
葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。
饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。
6、红酒有滋补作用
葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。
特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素，具有抗氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧对人体的伤害（如对细胞中的DNA和RNA的伤害），这些伤害是导致一些-退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。
喝红酒时的禁忌：
1、喝红酒时忌食醋
通常而言，沙拉不会对葡萄酒的风味产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感觉，使红酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与红酒的品格能够协调一致。
奶酪和红酒是天生的“理想伴侣”，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的红酒相搭配，反之亦然。
2、喝红酒时忌食浓香或辛辣的食品
辛辣或浓香的食品配红酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的红酒，可算找对了“情人”。
3、喝红酒时忌食海鲜
“红酒配红肉”，这符合烹饪学自身的规则。红酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，促使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼因为富含天然油脂，能够与体量轻盈的红酒搭配良好，但红酒与某些海鲜搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道，甚至自身也会带上令人生厌的金属味。
红酒打开后如何保存？
开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，水平摆放。
通常，白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2-3星期。
先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这样一来，可以保存大概一周时间。但较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，就可再保存24小时。不过，已开瓶的葡萄酒，应尽早喝完，因为保存的时间越长，它的风味也就散失得越快。除保存的地点需注意外，摆放酒瓶的方式同样需注意。葡萄酒一定要横放，最好是瓶口稍向下倾斜一些，这样不但有助于酒渣的沉淀，软木塞也能受到酒液的润泽，保持一定的湿度，瓶口就会被木塞紧紧的塞住。
红酒是否有保质期 葡萄酒储存越久口感越好
睡前喝红酒在大家看来是一种比较养生的行为，据说是助眠还抗衰老，看起来特别有“范儿”，因此很多人推崇。大家在购买红酒的时候，通常会发现，一般红酒的保质期是十年，那么过期的红酒是不是就不能喝了？为什么白酒越留越值钱呢？下面跟随小常识网一起来了解一下吧。
红酒在规定保质期的时候，通常考虑了酒的口味随时间的变化、红酒的生产、进口、销售周期等许多因素，并不单纯是红酒的质量保证。
食品变质，一般都是由微生物繁殖引起的，但是像红酒、酸奶这样的发酵食品比较特殊，本身就带有微生物，生产条件严格的话，一般不会产生杂菌污染。
这样的食品保质期保证的也多半是赏味期限，也就是过了保质期味道就会没那么好了，但是造成生病的机率还是很小的。
对于红酒来说，酒的单宁和酸度不同，赏味期限也不同。单宁含量和酸度比较低的酒，如果放置时间比较长，其中的水果香味就会消散，还会降低口感，这样的红酒最佳赏味期只有一两年。
而单宁含量和酸度比较高的酒，适合放更长的时间，随着时间的增加，酒中的涩味会慢慢减少，因此口感会变得更圆润，香气也能更好地挥发出来，这样的红酒最好放置十年以上。
而大家都知道，白酒属于越陈越香，放置时间越长，口感越好，与红酒也有一定的相似之处。
而且从2006年起，我国实施的《预包装饮料酒标签通则》中就有规定，葡萄酒和酒精含量超过10%的酒精饮料可免除标示保质期。因此，近几年来，很多进口葡萄酒都已经不再标注保质期。
所以，过了期的红酒一般也是能喝的，不过，一般的红酒最佳赏味期都在1到2年，只有很少的优质红酒才能达到长期储存的标准，大家为了口味考虑，比较便宜的红酒还是尽快喝比较好。
此外，大家不要忘了，红酒本质还是酒，酒精是一类致癌物，确定会致癌，就算含有再多的抗氧化物质，也无法抵消它的危害，况且它含有的抗氧化物质微乎其微，本身也不会对身体产生什么影响。所以大家要想养眼美容，早睡早期才是最好的做法。
葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵：
A．80%的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。
B． 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。
C．酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。
D．酚类化合物。每公升1~5g，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。
E ．每公升0.2~5g的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。
F ．芳香物质（每公升数百毫克），它们是挥发性的，种类很多。
G． 氨基酸、蛋白质和维生素（C、B1、B2、B12、PP），它们影响葡萄酒的营养价值。
所以，适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的，可以保护血管、防止动脉硬化、降低胆固醇。
三大功效
医学研究表明：葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍：树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深，相对摄取的矿物质微量元素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。
1、葡萄酒的营养作用
葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用，尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。
葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。
2、葡萄酒对女性的特殊功效
懂红葡萄酒的女人，往往有丝绸滑过般的柔嫩肌肤。究其因，原来其最为女人喜欢的地方，在于美容养生的神奇功效。
红葡萄酒美容养颜、抗衰老功能源于酒中含量超强抗氧化剂，其中的SOD能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，免于斑点、皱纹、肌肤松弛，令肌肤恢复美白光泽。红控们都亲切地唤它作“可以喝的面膜”。
红葡萄酒的另一个功效——减肥，每升葡萄酒中含525卡热量，但是这些热量只相当于人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，可在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减轻体重。红葡萄酒中的酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量较高，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。
3、葡萄酒助消化作用
饮用葡萄酒后，如果胃中有60~100ml的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120ml。
糖尿病患者如果饮酒，必须注意以下几点：
1．血糖控制良好，无其它重要脏器的慢性病和糖尿病并发症；
2．不注射胰岛素和口服磺脲类降糖药；
3．肝功能正常；
4．饮酒时要进餐，避免发生低血糖；
5．饮酒量：葡萄酒每次不超过100～150ml；啤酒不超过350ml，不饮白酒，上述酒量约相当于主食25g，应从饮食计划中减去，每周饮酒不超2次。
6.葡萄酒中含有山梨醇和单宁，有利于胆汁和胰液的分泌，增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性，加强胃肠道对食物的消化吸收，还可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。
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