漳江口大蚝是哪儿的特产吗?漳江口大蚝介绍

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本文目录

1、漳江口大蚝是哪儿的特产吗?漳江口大蚝介绍

2、干炸大蚝是哪儿的特产吗?干炸大蚝介绍

漳江口大蚝是哪儿的特产吗?漳江口大蚝介绍

漳江口大蚝是福建漳州云霄县的特产,它是地理标志证明商标。

漳江口大蚝是福建漳州云霄的特产。
  云霄县地处东南沿海,属南亚热带海洋性季风气候,四季常春,光照充足,气候宜人,境内水系发达,淡水充沛,海洋渔业资源十分丰富,盛产泥蚶、巴非蛤、缢蛏、大蚝(牡蛎)等高优水产品。
  根据《云霄县志》记载,云霄县拥有淡水水面和内海水面18.81万亩,其中可供养殖面积10.95万亩,内海浅海深度在10米以内的水面9.99万亩,滩涂3.4万亩,主要位于漳江湾和东山湾海区。
  漳江湾滩涂地处江、海水交汇处,位于县境东南部,是漳江及其支流的汇合处,在东厦镇的中心点,海区呈橄榄状,腹大口小,潮流畅通,上游河流集雨面积867.21平方公里,漳江口在下游,此处淡水减弱,咸度逐渐加大,流域也迅速加大,由于该处两岸是梁山山脉和列屿小山脉,促使海风吹进此地时风口变小,速度加快,使水流变化大,水质咸淡适中,品质特佳;在该流域有2360公顷的国家级保护植物——红树林,红树林具有保持水土、维护生态多样性和天然净化海水水质的特殊功能;该流域特别适合大蚝生长。
  漳江口大蚝
   福建省云霄县水产开发中心
   12980693
   大蚝(活的牡蛎)
  

干炸大蚝是哪儿的特产吗?干炸大蚝介绍

干炸大蚝是广东汕头潮南区的特产

干炸大蚝



用料:

    洗净生大蚝750克,胡椒粉15克,精盐25克,味精20克,麻油5克,脆浆300克,姜汁酒25克,花生油1000克(耗75克)。



制法:

    用旺火烧热炒鼎,下花生油,候油到七成热时,端离火位;将腌制过的生蚝“飞水”,再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后,端回火位,用中火浸炸至浅金黄色(油温一般以控制在180℃至200℃为宜,如油温过高就容易出现外焦内生,油温过低也会也现浆泻而不起。),转用旺火略炸至身硬捞起,摆砌上盘。上席跟上淮盐、急汗为佐料。



特点:

    酥香美味。





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