炖排骨加点黄豆-炖羊肉加点黑豆

Posted 2021-12-22 羊肉

篇首语：不要以为努力只是自己的事，别忘了生命赐给你的春光!本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了炖排骨加点黄豆-炖羊肉加点黑豆相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、炖排骨加点黄豆-炖羊肉加点黑豆

2、炖猪蹄加点醋有助消化

炖排骨加点黄豆-炖羊肉加点黑豆

将黄豆洗净提前浸泡一晚；把排骨洗净切块后先用沸水焯烫；把排骨、黄豆和浸泡豆子的水一起放入砂锅当中，加入适量冷水；再加入姜片、茴香、月桂叶等调料；大火烧开，然后改成微火慢炖。一直到汤香气扑鼻、肉柔软好嚼、黄豆软烂为止。

炖排骨加点黄豆-炖羊肉加点黑豆

炖排骨汤的配料，首选黄豆。

排骨和黄豆堪称绝配，一方面，排骨中的脂肪和胆固醇含量较高，而黄豆中富含的膳食纤维和植物固醇有助降低它们在人体中的吸收，同时，黄豆还能起到一定的解腻作用。另一方面，黄豆中富含优质的植物蛋白，能与排骨中的动物蛋白互补，更有利于健康。

具体做法：将黄豆洗净提前浸泡一晚；把排骨洗净切块后先用沸水焯烫；把排骨、黄豆和浸泡豆子的水一起放入砂锅当中，加入适量冷水；再加入姜片、茴香、月桂叶等调料；大火烧开，然后改成微火慢炖。一直到汤香气扑鼻、肉柔软好嚼、黄豆软烂为止。

炖羊肉加点黑豆

起炖羊肉的配菜，多数人首先想到的是白萝卜。很少有人知道，羊肉还有一个绝佳搭档——黑豆。

这个搭配有多种好处：第一，羊肉和黑豆都是富含蛋白质的食材，但它们的来源不同，两者一起炖煮，其中的动物性蛋白质和植物性蛋白质能够氨基酸互补，更有利于蛋白质的利用；第二，羊肉中含有较多的饱和脂肪和胆固醇，而黑豆中含有的植物固醇具有抑制人体吸收“坏”胆固醇、降低血液中“坏”胆固醇含量的作用，同时黑豆中含有较多的不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，保护血管；第三，从中医的角度分析，黑豆具有“补肾、补五脏、暖胃肠、壮筋骨、活血化瘀、祛风、解毒、益寿”的良好功效，而羊肉具有“补肾壮阳、温补气血、开胃健脾”的作用，因此两者同食，补肾暖身的效果会更好，尤其适合肾虚体寒、气血两亏的人食用。

羊肉和黑豆的比例约为10：1，具体做法：将黑豆洗净提前浸泡4~12小时；把羊肉洗净切块，如果感觉肉不太新鲜，可以先进行沸水焯烫，注意焯烫时间要短，去掉血水即可；把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入铁锅或砂锅当中，加入适量的冷水，水量不用太多，能没过肉即可；再加入料酒、生姜、葱段等可以去膻的调料，调味料不宜过多，以免夺去肉本来的香味；调料加好之后，大火烧开，然后改成微火慢炖。一直到汤香气扑鼻、肉柔软好嚼、黑豆软烂为止。出锅的时候，撇去浮油，根据自己的口味放入盐、葱等调味即可。

需要提醒大家的是，如果身体怕热，经常大便燥结，容易上火，应少吃这道菜。旺火导致的咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹患者则应忌食。

炖猪蹄加点醋有助消化

1、炖猪蹄

若在烧猪蹄时，稍微加一些醋一起烹调，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体消化(消化食品)、吸收和利用。因为猪蹄中主要含有的胶原蛋白(胶原蛋白食品)，在加酸的热水中易从猪蹄上分解出来，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解出磷和钙(钙食品)，使营养价值增加。

2、凉拌萝卜

萝卜汁液存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。如凉拌萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。

3、烹饪新鲜辣椒

新鲜辣椒含有丰富的维生素A、C等成分，并可开胃，增强食欲。但有时不是所有人都能忍受其极强的辣味。因此，可在烹饪新鲜辣椒菜时放点醋，辣味就不会那么重了。这是因为放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒碱，除去大部分辣味。

4、炒豆芽

豆芽中除含有丰富的维生素C之外，还含有维生素(维生素食品)B1、B2及其他营养成分，烹调时易被氧化而遭破坏，放醋可以起到保护这些营养素的作用。另外，醋对豆芽中的蛋白质(蛋白质食品)有明显的凝固作用，能使豆芽增加脆度。因此，炒豆芽宜放些醋。

5、熬小鱼、炖排骨汤

动物的骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。