屏南肉丸是哪儿的特产吗？屏南肉丸介绍

Posted 2021-12-22

篇首语：一个不想蹚过小河的人，自然不想远涉重洋。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了屏南肉丸是哪儿的特产吗？屏南肉丸介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

屏南肉丸是哪儿的特产吗？屏南肉丸介绍

屏南肉丸是福建宁德屏南县的特产

肉丸是屏南人爱吃的一种甜食，也是长久地留在许多人童年记忆中的味道。
　　屏南肉丸其实无肉，只是加入了肉汤而已。肉丸的制作过程并不复杂，先将适量的大米、糯米和粳米按照2∶1∶1的比例混合在一起，放在热锅中炒过。然后将炒过的米用石磨磨成粉，再将和大米相同分量的番薯粉炒过研碎，与米粉混合并且搅拌均匀；取适量的肉汤（猪肉或鸭肉汤）放在锅里烧开，加入适量红糖。等糖融化之后，倒入米粉中搅拌均匀，然后就可以一把一把抓起来捏成肉丸。
　　捏肉丸的动作多样，也很简单，大人小孩都可以捏。可以一边手捏，还可以两边手同时捏，肉丸的形状略呈橄榄形为佳。由于手的大小不同，捏出来的肉丸自然也是大小不一。对于肉丸这样美味的甜食，小孩子自然乐意参与制作。大人繁忙时，捏肉丸的活儿往往就交给孩子们来干。孩子们一边制作美食，一边还可以过把“玩泥巴”的瘾。
　　因为捏肉丸使用的食材都是熟食的，所以捏出来的肉丸可以即食，也可以放在蒸笼里略微蒸一蒸再吃。由于放了番薯粉，肉丸入口即化，口感极佳。（江良热）

　　信息来源：福建省人民政府

　　(暂无图片，欢迎提供。)

屏南红曲是哪儿的特产吗？屏南红曲介绍

屏南红曲是福建宁德屏南县的特产

在屏南，随便到哪一户人家做客，热心的主人都少不了为客人备上一壶黄酒。若客人是外乡人，主人会颇为得意地向客人介绍：“这是我们自家陈酿的老酒，外来的客人可一定要尝一尝呀，这才不枉来屏南一趟。”
　　据当地人介绍，黄酒是屏南“三宝”之一，唐宋时期，红曲制作与黄酒酿造技艺就已开始在屏南民间流传。至明万历年间，《古田县志》（屏南当时隶属古田，清雍正十二年屏南始与古田分县）记载：“田家多制曲，畲客少租山”。说明在明代，屏南红曲已很兴盛。此后数百年来，此项技艺一直流传于屏南民间，以农家自制或小作坊生产形式存在。
　　屏南县文体局副局长陆则起告诉记者，在屏南的农家，很多人家还珍藏着几十年前制成的“曲母”，每年酿酒的时候，主人家就从这陈年“曲母”罐里，取出一小勺，然后又小心翼翼地把曲罐封存起来，等到来年再用。据说，这陈年“曲母”罐打开的时候，曲醋的香气就已令人垂涎！由此可以想像，用这陈年“曲母”酿造的黄酒，更是别有一番风味！
　　在屏南当地，黄酒已融入到人们生活的方方面面。不论是婚丧嫁娶、生老病死等人生大事，还是走亲访友、节日庆典等民俗活动都离不开它，民众的一日三餐也能见其身影。对于屏南民众而言，黄酒已不仅仅是一种饮品。
　　当地文化工作者认为，屏南红曲制作与黄酒酿造技艺，在历史传承过程中，不断创新和发展，并形成独特的闽派黄酒特色，承载着闽东北独特的黄酒文化特质。
　　