屏南渔婆粿是哪儿的特产吗？屏南渔婆粿介绍

Posted 2021-12-22

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屏南渔婆粿是哪儿的特产吗？屏南渔婆粿介绍

屏南渔婆粿是福建宁德屏南县的特产

婆粿是用渔婆草的嫩叶和大米混合在一起磨成的米浆蒸出来的。渔婆草是屏南山区常见的一种野草，它既长在山上，也长在水边。它的叶片宽大，略呈橄榄形，果实呈穗状。立夏时节，渔婆草的嫩叶初长成，随风摇曳，碧绿可人。
　　蒸渔婆粿的时候，先将适量的大米用水浸泡好，再采摘适量的渔婆草嫩叶，洗净切碎，然后将渔婆叶和大米混合在一起磨成米浆。将适量的葱花加油炒好，放入磨好的米浆里搅拌均匀，然后就可以把米浆舀在米面盆里放入大铁锅中蒸，等蒸熟之后，再加一层米浆，通常一共要加到七层，所以蒸出来的渔婆粿也叫七层粿。小时候我们吃渔婆粿喜欢一层一层剥着吃。蒸熟的渔婆粿呈绿色，香气扑鼻，秀色可餐，是当地人喜爱的一种食品。蒸好的渔婆粿通常用刀切成菱形块状，可趁热吃，待冷却后再吃口感亦佳。
　　在乡下，哪家要是蒸了渔婆粿，一定不会忘记送一些给亲朋好友或者街坊邻居品尝。当然，要是此时你来到屏南，热情好客的主人一定也会拿出渔婆粿来招待你。(江良热)

　　信息来源：福建省人民政府

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屏南肉丸是哪儿的特产吗？屏南肉丸介绍

屏南肉丸是福建宁德屏南县的特产

肉丸是屏南人爱吃的一种甜食，也是长久地留在许多人童年记忆中的味道。
　　屏南肉丸其实无肉，只是加入了肉汤而已。肉丸的制作过程并不复杂，先将适量的大米、糯米和粳米按照2∶1∶1的比例混合在一起，放在热锅中炒过。然后将炒过的米用石磨磨成粉，再将和大米相同分量的番薯粉炒过研碎，与米粉混合并且搅拌均匀；取适量的肉汤（猪肉或鸭肉汤）放在锅里烧开，加入适量红糖。等糖融化之后，倒入米粉中搅拌均匀，然后就可以一把一把抓起来捏成肉丸。
　　捏肉丸的动作多样，也很简单，大人小孩都可以捏。可以一边手捏，还可以两边手同时捏，肉丸的形状略呈橄榄形为佳。由于手的大小不同，捏出来的肉丸自然也是大小不一。对于肉丸这样美味的甜食，小孩子自然乐意参与制作。大人繁忙时，捏肉丸的活儿往往就交给孩子们来干。孩子们一边制作美食，一边还可以过把“玩泥巴”的瘾。
　　因为捏肉丸使用的食材都是熟食的，所以捏出来的肉丸可以即食，也可以放在蒸笼里略微蒸一蒸再吃。由于放了番薯粉，肉丸入口即化，口感极佳。（江良热）

　　信息来源：福建省人民政府

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