蚵仔的清洗方法-食用蚵仔的注意事项

Posted 2021-12-22

篇首语：为寻求真理的努力所付出的代价，总是比不担风险地占有它要高昂得多。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了蚵仔的清洗方法-食用蚵仔的注意事项相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、蚵仔的清洗方法-食用蚵仔的注意事项

2、自制美味食谱：双椒墨鱼仔的做法

蚵仔的清洗方法-食用蚵仔的注意事项

蚵仔本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。

蚵仔的清洗方法-食用蚵仔的注意事项

蚵仔的清洗方法

用筷子将蚵仔与盆底隔开，因为生蚝的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的蚵仔再吸进来的水又是干净的。

买蚵仔时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蚵仔的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。

食用蚵仔的注意事项

不能与寒凉食物同食

不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用蚵仔饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

皮肤病患者禁食

皮肤病患者之所以不能吃蚵仔是因为蚵仔中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人禁忌。

吃蚵仔后引起的过敏性皮肤病，多属于I型变态反应，可引起平滑肌痉挛，血管扩张、通透性增高，血浆外渗、水肿，以及嗜酸性细胞增多等。临床表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状，或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。

食用生蚝需要煮熟

蚵仔煮不熟含有细菌，蚵仔中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

蚵仔的做法

主料：牡蛎：30g；鸡蛋;1个；红薯粉：30g。

辅料：发菜。

调料：色拉油：少许；番茄酱：适量；甜辣酱：适量。

做法明细：

1、蚵仔在流动水下冲洗干净备用；红薯淀粉加入60克水搅匀备用；毛毛菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝；

2、平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底，倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里；在淀粉中间加入牡蛎，改成中小火慢煎2分钟左右；

3、待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒，在表面打入一个鸡蛋用铲子均匀铺在青菜上；

4、小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面继续煎熟即可盛出，吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱均可（一般外面卖的都是店家调制好的甜辣酱，家庭可用普通甜辣酱或蕃茄酱代替）。

蚵仔的营养价值

1、蚵仔提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用；

2、蚵仔中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；

3、所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；

4、蚵仔又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收；

5、蚵仔还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用；

6、蚵仔中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。

7、每百克的生蚝，锌元素高达13.2毫克，男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求。

自制美味食谱：双椒墨鱼仔的做法

自制美味食谱

双椒墨鱼仔的做法

原料：墨鱼仔300克，红、绿椒片各20克。葱花、蒜片共1勺，精盐3／5勺，味精1／5勺，白糖1／2勺，淀粉1／2勺，辣椒油1小匙，植物油30克。

做法：

1、选购体形完整、体扁平略呈三角形、红色半透明状、爪粗壮、肉体半展、宽厚的墨鱼仔，用清水洗净；取干净炒锅置火上，烧沸适量清水，将墨鱼仔焯水近于成熟；再把红绿椒切菱形片。

2、锅内倒入植物油，用葱花，蒜片爆香，放入墨鱼仔和椒片，加入精盐、白糖、味精等调料，旺火翻炒均匀入味，用淀粉勾芡，淋上辣椒油即可。

芦笋百合炒明虾的做法

原料：芦笋、百合各200克，大虾100克、葱花、蒜片共1／2勺，精盐1勺，味精1／3勺，淀粉2勺，糖1勺，植物油25克。

做法：

1、芦笋洗净切段，鲜百合用水冲洗干净。

2、大虾洗净，用牙签挑除虾线，锅中加清水适量煮沸，将大虾和芦笋分别下入沸水锅中，略焯下捞出，沥水；

3、取干净炒锅，加油烧热，待油温升至六七成热时，放入葱、蒜炝锅爆香，放入芦笋、百合、大虾同炒，加入精盐、白糖、味精翻炒均匀入味，用淀粉勾欠，淋明油，出锅装盘。

水晶排骨的做法

原料：排骨、香葱、生姜和适量生粉。

做法：

1、排骨加入清水中，放入适量葱姜去除其腥味；

2、排骨煮到五成熟时捞出来，均匀裹上淀粉，再下到开水锅中反复汆4—5次使；

3、捞起放回渗器中继续滚匀淀粉，往复4—5次，其表面就会显得光亮度很高，包裹得很均匀。重新将它放到蒸锅上蒸15分钟。

枸杞冬瓜的做法

原料：冬瓜250克，枸杞、鸡汤、油、香葱、姜片、盐、胡椒粉、淀粉、香油各适量。

做法：

1、锅内放入适量水烧开，冬瓜去皮、瓤洗净，切成块，放入锅中汆熟。

2、锅内注油烧热，下入香葱、姜片，加入鸡汤、枸杞和冬瓜，加入调料。

3、小火烧2分钟，用淀粉勾芡，淋入香油即可。

麦香鸡丁的做法

原料：鸡胸脯肉250克、燕麦片50克、花椒盐2／5小匙、精盐1大匙、鸡精1／4小匙、淀粉1大匙、植物油20克。

做法：

1、将鸡胸脯肉洗净，然后切成1、2厘米见方的丁，待用。

2、取干净的碗，将备好的鸡丁用精盐、淀粉抓匀上浆。

3、取干净炒锅，置于旺火上，待锅烧热后，向锅中倒入植物油，升温至四成热时，放入鸡丁滑油，捞出。

4、油锅加热至六成热时，将燕麦片倒入炸至金黄，倒出沥油。

5、炒锅中留少许油，倒入鸡盯燕麦片翻炒，再放入花椒盐、鸡精，出锅装盘即可。

韭菜炒毛豆的做法

原料：韭菜300克、嫩毛豆100克、精盐3／5小匙、味精1／5小匙、植物油20克。

做法：

1、韭菜去掉外层老叶，掐去黄梢，洗净，切成3厘米的段。

2、毛豆洗净待用；取干净炒锅，锅置旺火上，倒入清水适量烧沸，将已洗净的毛豆放入沸水锅中烫5分钟，再捞入凉水中浸凉。

3、炒锅烧热，倒入植物油，放入韭菜略炒，再放入毛豆，加精盐、味精调味炒匀，盛入盘中即可。