祁门苦槠豆腐是哪儿的特产吗？祁门苦槠豆腐介绍

Posted 2021-12-22

篇首语：智者的智慧是一种不平常的常识。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了祁门苦槠豆腐是哪儿的特产吗？祁门苦槠豆腐介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

祁门苦槠豆腐是哪儿的特产吗？祁门苦槠豆腐介绍

祁门苦槠豆腐是安徽黄山祁门县的特产

苦槠豆腐制法与楂子豆腐制法大同小异，这两种豆腐均呈酱褐色，光滑而微透明，祁门人一般用其配以红辣椒、腌菜等同炒，添加生姜、大蒜和香葱等作料，炒时有讲究，做到锅热油老，慢慢煎炸，切忌乱翻，否则易碎。风味独特，观之如美玉凝脂，食之柔嫩爽滑，鲜爽清香，美味可口。（摘自《祁门风物》）　　(暂无图片，欢迎提供。)

观音豆腐是哪儿的特产吗？观音豆腐介绍

观音豆腐是安徽黄山祁门县的特产

观音豆腐、楂子豆腐与苦槠豆腐名为豆腐，其实与豆类无关。
　　观音豆腐又叫草豆腐，其来历颇有些神奇，传说祁门古时经常发生饥荒，人们时常挨饿，被大慈大悲的观音菩萨知道后，便教人们采摘一种野树叶，做成豆腐充饥，观音豆腐因此得名。这种野树名叫腐婢，土名臭娘子，是一种多年生的灌木。摘其当年新发的嫩叶，洗净后倒入清水里，用手揉搓成糊状，再用干净布过滤掉叶渣。然后取草木灰适量，用水调和均匀，亦过滤成灰水。将灰水倒进叶汁中，边倒边用筷子搅动，叶汁渐渐变稠凝固，豆腐即做成了。观音豆腐呈墨绿色，隐隐有些透明。可做菜，入口滑腻松软，芳香清凉，亦是防暑降温的佳品。