冬笋咸肉汤的做法

Posted 2023-01-30 冬笋

篇首语：千淘万漉虽辛苦，吹尽狂沙始到金。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了冬笋咸肉汤的做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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冬笋咸肉汤的做法

每当冬笋上市的时候，许多人都喜欢买一些冬笋放在家里，搭配着各种食材组合成各种美味的食物。汤是中华饮食上不可缺少的一部分，特别是冬笋咸肉汤更是上海一道地标性的饮食。我们都知道上海人比较喜欢吃咸肉，但是咸肉会比较油腻，于是搭配着冬笋在一起，笋能吸收肉里面的脂肪和盐分，这样就会使汤显得比较的鲜跟清淡。今天我们就来说一说怎么样做好这道冬笋咸肉汤。

做法一：

用料：肘子一只、冬笋一只、腌肉一块、姜三两片、黄酒两汤匙。

做法：

1.水煮开，放腌肉、肘子，水要没过肉；

2.中火煮开，撇去浮末；

3.佐以黄酒、姜片，转小火；

4.再煮开，入春笋，一个小时后食用；勿加盐和味精等调料。

做法二：

食材：五花肉500克、咸肉250克、冬笋500克。

1、五花肉的处理：在洗净后放入炒菜锅中先煮，但不煮熟，目的是去除血沫，把血沫去除后，拿出半熟的五花肉切块待用。

2、咸肉的处理：用少许食用碱涂抹咸肉上去除脏污，然后一定要洗干净，切块待用。

3、冬笋用直刀法切成大块待用。

4、将所有食材放入砂锅加水淹没即可，但不要加盐，水开后小火慢炖（一般在一小时以上食用味最佳）。

以上就是常见的冬笋咸肉汤的具体做法。冬笋咸肉汤的做法看似非常的简单，但是要做好这样的一道汤品那是非常的不简单，比较好的汤那就是汤里面的肉不肥腻，而且汤的颜色是奶白色的，这样才有可能让冬笋把油腻都吸附起来。其实如果想要汤变得更鲜美的话，最好的方法就是使用火腿，这样味道会更好哦。

冬笋汤的做法大全介绍

冬笋大家应该不陌生吧，其实冬笋就是竹笋的嫩芽，十分的幼嫩，现在很多人都拿冬笋来做菜，冬笋的味道是比较偏苦的，所以在制作冬笋的时候需要用冷水侵泡一下，这样可以缓解冬笋的苦味，冬笋最好的食用方法就是用来做汤，做法也是比较简单的，以下就是冬笋汤的做法大全的介绍。

竹笋汤

食材明细

竹笋一只

黑木耳几片

肉片半碗

油少许

盐少许

味精少许

淀粉少许

酒少许

1. 准备冬笋汤所需的各种材料。

2. 在肉片内放酒，淀粉，盐味精搅匀放至5分钟，锅内油加热，放入肉片炒。

3. 加适量的水，烧开。

4. 放入竹笋，烧开。

5. 放入黑木耳，加适量的盐，盖上锅盖烧开。

6. 加适量的味精，装盆。

小诀窍

最好有新鲜竹笋，煮出来会有很浓的笋香味。

调味料宜少不宜多，以免盖住竹笋的清香。

冬笋拿来做汤一般都是看个人口味，不同的口味做法也会不一样，冬笋汤虽然做法比较简单，但是在制作的时候也是有一些小诀窍的，我们在切冬笋的时候要在靠近笋尖的地方顺着切，这样才会在炖的时候更加的入味，汤汁也更加鲜美。