吃墨鱼的注意事项-墨鱼饮食禁忌

Posted 2021-12-22 墨鱼

篇首语：如果不想在世界上虚度一生，那就要学习一辈子。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了吃墨鱼的注意事项-墨鱼饮食禁忌相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、吃墨鱼的注意事项-墨鱼饮食禁忌

2、墨鱼的做法大全-墨鱼怎么做好吃

吃墨鱼的注意事项-墨鱼饮食禁忌

一般来说，新鲜的墨鱼，会有蓝黑色的闪光光泽。但一经久放，就会变白，最后变红，这是由于一种虾红素分解出来的现象。

吃墨鱼的注意事项-墨鱼饮食禁忌

吃墨鱼的注意事项

墨鱼营养丰富、味道鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。但墨鱼在食用方面还是有需要注意的地方，比如墨鱼带有寒性，用墨鱼煲汤最好将墨鱼炒几分钟，可以去一下寒性。此外，墨鱼是海鲜类产品，不能多吃，多吃容易过敏。

吃墨鱼不能和同时吃茄子。

墨鱼是海鲜类产品，是高蛋白、低脂肪食物，具有寒性，而茄子也是属于寒性食物，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

墨鱼吃之前可以先炒一下。

由于海鲜都带有寒性，墨鱼也不例外，直接用来煲汤对寒性体质或肠胃不太好的人不太适宜，所以在煲汤前最好是将墨鱼先炒几分钟，去掉寒性，再去煲汤就比较好。

患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

墨鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。墨鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。墨鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

如何挑选墨鱼？

一般来说，新鲜的墨鱼，会有蓝黑色的闪光光泽。但一经久放，就会变白，最后变红，这是由于一种虾红素分解出来的现象。因此如果墨鱼身硬有光泽，眼睛澄亮而突出者便是新鲜的。至于剖开的墨鱼肉，有透明感觉的则是新鲜，不透明者则是放得久了。

如何挑选墨鱼干：

软硬度：

很柔软，不生硬，有点微湿。新鲜的都是这个状态。用手摸起来硬的那种都是陈货，越硬越不新鲜，很干很硬的那种都是放置了很久的，吃起来就像木头渣滓，而且没有任何味道。

色泽：

墨鱼的肉本身都是比较浅的淡褐色的，制成的墨鱼丝也是淡褐色的。现在市场上很多纯白色的，那都是用漂白剂漂白过的，看起来好像很漂亮，但对身体却是有害的，尤其是经常吃的，危害更大。大家只要记住一点，只要不是墨鱼鱼肉原色的即浅褐色的，最好都不要吃。

另外也有些不是白色的，但颜色不是天然的，看起来不自然，这些都是厂家为了某种目的，进行了化学处理了，你比如为了保持柔软度或为了防腐能存放更长的时间，甚至还有些将过期的进行的再处理，这些都会导致颜色不正常。

墨鱼的墨汁能吃吗？

墨鱼的墨汁是可以吃的。墨鱼的墨汁是其逃离危险时释放的使周围海水变黑迷惑敌对方的基料，江浙一带有食用墨鱼饭的介绍。在国外，以添加墨鱼墨汁加工制成的面包、凉粉、鱼糜等保健食品，已经上市。

墨鱼的墨汁含有一种粘多糖，有一定的抑癌作用。墨鱼的墨汁含有抗癌物质，日益受到公众的关注。墨鱼的墨汁经加工后，是一种贵重药材，具有很好的止血功能。

墨鱼能和鸡蛋一起吃吗？

鸡蛋和墨鱼都是属于蛋白质和高胆固醇的食物，是可以一起吃的。但是墨鱼不能多吃，容易产生过敏。

墨鱼的做法大全-墨鱼怎么做好吃

墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。

墨鱼的做法大全-墨鱼怎么做好吃

排骨墨鱼汤

用铸铁锅小火炖效果非常好，香味四溢，诱人无比。墨鱼干和排骨互相渗透，鱼和肉都丰常好吃；汤汁鲜美，香味浓郁，很好喝！

食谱所需材料

排骨约600-800克，比巴掌略大的墨鱼干两只，生姜1小块，盐1小匙。

做法步骤

1。墨鱼干冷水浸泡2-4小时至软，去骨，洗净切片。生姜切片，备用。

2。排骨洗净砍成块，加清水，煮沸后关火，撇去浮沫，沥干水。

3。在铸铁锅（或砂锅）内放入排骨块、墨鱼片、姜片，加足水，大火烧开后转小火煲3小时，起锅时加盐即可。

墨鱼卷烩杂蔬

墨鱼卷烩杂蔬是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。

食谱所需用料：

墨鱼200克、芦笋100克、红椒1个、姜适量、黄椒1个、食盐适量、白胡椒适量、橄榄油适量。

做法步骤：

1、将芦笋尖斜切成段，红，黄椒切成三角形片状，姜切丝备用。

2、整块墨鱼洗净，快刀呈45度角，在整块鱼肉身上先等距离斜着切出长条的刀痕，注意不要切太深，以免切断掉，再将墨鱼身翻转，继续用刀斜切，注意与之前的刀法要呈90度垂直的角度，最后将切好花刀的墨鱼片切成三角形的片状。

3、锅中将水煮沸，放入姜丝，将墨鱼放入烫至卷起，马上捞起放入冷水保持弹性。将芦笋尖汆烫。锅内放入橄榄油，将红、黄甜椒放入翻炒，接着放入烫好的芦笋。最后倒入墨鱼卷。

4、撒上盐，胡椒粉，拌炒均匀即可出锅。

小常识网小贴士：

芦笋含有丰富的钙、磷，对骨骼的发育和强健十分有益，可预防骨质疏松。芦笋的维生素C，具有理想的抗氧化功能，能提高抵抗力，延缓老化。

墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。

此食谱的功效：墨鱼含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品，也是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。

酱汁墨鱼

新鲜墨鱼是比鱿鱼爽口的，但比较难买到，如果买不到用鱿鱼代替也一样，这个口味是有点辣，有点酸甜的。

食谱所需材料：

墨鱼，酱油，酒，糖，白醋，鸡精，生粉，葱，姜，干椒。

做法步骤

1，墨鱼中等大小的一条切片切花切条随意了，用开水焯过捞出用冷水冲过，先调一个酱汁待用。

2，酱油/酒/糖/白醋/鸡精/水/生粉调和，油锅爆香姜片葱白段，下一点红翻天(用干辣椒也行)下墨鱼炒熟倒入酱汁炒匀放入剩下的葱条即成。

西兰花胡萝卜炒墨鱼

绿色的西兰花和红色的胡萝卜和新鲜的墨鱼炒在一起，颜色漂亮，味道清淡鲜美。

食谱所需材料：

墨鱼，1只，西兰花，2朵，胡萝卜，蒜头，2瓣，淀粉水，1个，植物油2汤匙，盐1汤匙。

做法步骤

1，墨鱼切花，用开水烫一下，小心不要烫太过了，墨鱼卷起来即成。西兰花切成小朵，用开水烫一下，至变成深色为止。胡萝卜，切片。蒜头，切碎。

2，大火烧开锅，下油和蒜末，爆香蒜末之后，放胡萝卜下去炒，炒至8成熟的时候，放墨鱼煸炒，待墨鱼出汁料后加入西兰花继续煸炒。最后放盐和淀粉水炒匀，装盘。