余姚皮蛋是哪儿的特产吗？余姚皮蛋介绍

Posted 2021-12-22

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余姚皮蛋是哪儿的特产吗？余姚皮蛋介绍

余姚皮蛋是浙江余姚的特产,它是地理标志保护产品。

余姚皮蛋
　　浙江省余姚市泗门镇、牟山镇、梁弄镇、河姆渡镇、鹿亭乡、黄家埠镇、小曹娥镇、三七市镇、陆埠镇、大岚镇、临山镇、丈亭镇、大隐镇、马渚镇14个乡镇现辖行政区域
　　《余姚市人民政府关于同意申报“余姚咸蛋”和“余姚皮蛋”原产地地理标志的批复》，余政发﹝2011﹞104号
　　宁波金銮禽蛋食品有限公司《余姚皮蛋质量控制技术规范》，宁金办﹝2012﹞06号
　　余姚皮蛋质量技术要求
　　
　　一、原料及辅料要求
　　　　1．鸭蛋：
　　（1）品种：带圈白翼梢羽的本地麻鸭。
　　（2）饲养要求：
　　①饲养环境：饲养场地位于余姚境内湖区，每100只鸭设置鸭滩和水围面积均不小于50㎡。水围水深大于1m。
　　②饲养管理：饲料由本地产酒糟、贝壳粉、玉米粉、面粉、鱼粉等自配料混合而成，日粮中不得添加任何人工色素。
　　③鸭子的饲养环境、饲养过程、饲料及饲料添加剂的使用、兽药的使用应符合国家有关规定。
　　（3）原料蛋要求：不超过7天的本地产新鲜鸭蛋。蛋壳清洁、打开后蛋黄凸起，有韧性、蛋白澄清透明、无杂质、无异味、蛋内无血块及其他异物组织。
　　　　2．辅料：
　　（1）加工用水：应选自余姚四明山区水源，水质应符合国家关于生活饮用水的标准规定。
　　（2）食用碱：应符合国家关于食用碱的标准规定。
　　（3）食用盐：应符合国家关于食盐的标准规定。
　　（4）茶末：本地产茶末，质纯、干燥、无霉变。
　　（5）黄泥：应选自浙东四明山区的山黄泥，泥土无异味、无污染、无杂质、黏性好，干燥。
　　（6）稻谷壳：金黄色、清洁、干燥、无霉变，为当年收获。
　　二、加工工艺
　　　　1．工艺流程：
　　选蛋→配料→腌制→晾干→分级→包装入库　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　　　　　　　　　　包泥→包装入库。
　　　　2．关键工艺：
　　（1）选蛋：通过旋转轻照、灯光1，剔除无毛孔、通透性差、沙壳蛋等不合格蛋。
　　（2）配料：
　　①腌制液制备：将食用盐、食用碱、茶末和水按照一定比例混合搅拌均匀后，保持清洁，作为腌制液备用。
　　②料泥制备：将配制好的腌制液与山黄泥等按照一定比例混合均匀，制成料泥。
　　（3）腌制：将挑选完后的新鲜鸭蛋逐层放入腌制液中腌制，在浸泡最初2周内，不得移动浸泡容器；腌制温度20℃至25℃，浸泡时间一般为30天；浸泡期间要勤观察、勤检查，防止碱伤蛋。
　　（4）晾干：浸泡结束后应立即起缸、晾干。
　　（5）分级：完好的皮蛋通过称重分成不同规格。
　　（6）包泥：需包泥的产品在腌制后均匀黏满料泥并滚上一层稻谷壳。
　　三、质量特色
　　1．感官特色：
　　（1）形态：蛋体完整，有光泽，有弹性，不粘壳，有松花或花纹，呈溏心，可有大溏心、小溏心、硬心。
　　（2）色泽：蛋白呈半透明的青褐色，棕色或不透明的深褐色，透明的黄色。
　　（3）香气滋味：具有皮蛋应有的滋味和气味，无异味。
　　　 2．理化指标：水分66%至70%；脂肪大于12%。
　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
　　

余姚棉花是哪儿的特产吗？余姚棉花介绍

余姚棉花是浙江余姚的特产

余姚棉花
　　棉花，是宁波历史上传统特产，并对全国及浙东地区产生过重要影响。
　　棉，为一年生草本植物。我国栽植、棉花已有相当悠久历史。至少在汉代已有栽培。宁波滨海，围海造田后最宜种植棉花，是较早推广种植棉花的地区。据南宋嘉泰《会稽志》载：“姚江濒海，沿海百四十里，皆木棉。”到了元至元二十六年（公元1289年），置浙东木棉提举司于余姚，余姚有70%农民从事棉花种植，镇海约有17%是棉农，可见当时余姚地区种植棉花地位之重要。到了明代，有“浙花出余姚”之说：“每至秋收，贾集如云，东通闽粤、西达吴楚，其息税以百万计。”可见当时棉花收获季节之繁忙景象。清代诗人高杲在《棉花》诗中写道：“四月始下种，七月花开陇。白露一零雪球拥，松江淮北棉不重。浙花出余姚，群芳谱中特选挑……”诗人胡德辉也有诗写道：“桃绽绒盈壳，棱深翠破夹，种惟江浙遍，功要耕织兼。黄媪师心巧，红窗女手拈。梳抛珠颗颗，纱刷玉纤纤。鹅毳当风乱，鸳闺计日淹，一弓弹絮起，三繀避泥粘……”。宁波出产的棉花还用作出口，清光绪十二年（公元1886年）宁波出口棉花66万磅，次年增至138万磅。
　　民国期间，宁波所属各县都种植棉花。1919年余姚龙泉乡建起了省立棉种试验场。据民国《浙江省情·棉麻》载，今宁波属县地域1931年植棉109万亩，产皮棉23.65万担，以余姚县最多，慈溪次之。又据民国《重修浙江通志稿·物产》记载，1947年，余姚、慈溪、镇海、鄞县、象山共植棉80.59万亩，产皮棉19.06万担。新中国建立以后，虽然棉花种植面积50万亩至70万亩之间，但亩产却由1949年的13.9公司到1990年提高到亩产64公斤，1984年达到亩产91公斤的高产量，棉花的质量也大大提高。
　　宁波棉花亩产的提高，得益于栽培技术的不断改进。解放初，棉区和粮棉轮作区多采用撒播和点播，逐渐改为条播。以后推广方格育苗移栽，1958年大面积推广营养钵育苗移栽，以后试种地膜复盖栽培。对提高产量有很大作用。种植时间则由旧时候的“立夏种棉花，勿用问人家”，大力推行早播。同时，开展良种繁育示范和推广、科学治虫等措施，使棉花亩产由1920年8.3公斤，1984年的91公斤，亩产提高了11倍。
　　棉花，作为重要经济作物和宁波传统特产，必将越来越显示其重要的地位和作用。