火踵蹄膀是哪儿的特产吗?火踵蹄膀介绍

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篇首语:熟读唐诗三百首,不会作诗也会吟。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了火踵蹄膀是哪儿的特产吗?火踵蹄膀介绍相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、火踵蹄膀是哪儿的特产吗?火踵蹄膀介绍

2、杭州火踵神仙鸭是哪儿的特产吗?杭州火踵神仙鸭介绍

火踵蹄膀是哪儿的特产吗?火踵蹄膀介绍

火踵蹄膀是浙江金华武义县的特产

火踵蹄膀
  也称"金银蹄",是以优质金腿踵和新鲜猪肘合炖而成,具有鲜咸适口,肉质酥糯,汤汁稠浓的特点,是冬夏皆宜的传统滋补食品。

杭州火踵神仙鸭是哪儿的特产吗?杭州火踵神仙鸭介绍

杭州火踵神仙鸭是浙江杭州的特产

原料:
  肥鸭1只(约重1500克)、净火踵1只(约重300克)、葱结30克、姜块15克、
  精盐15克、味精3克、绍酒15毫升
  制法:
  1、将鸭宰好,煺净,背部尾梢上横开一小口,取出内脏。背脊直划一刀。放入沸水锅中,煮3分钟,去掉血蒙,挖掉鸭臊,敲断腿梢骨,洗净。
  2、取大砂锅一只,用小竹架垫底,鸭腹朝下,和火腿并排摆在上面,放入葱结、姜块,加清水约3500毫升,加盖至旺火上烧沸,移至微火上焖炖至火腿和鸭子半熟,启盖,取出葱、姜,捞出火踵剔去踵骨,仍放入锅内,再把鸭子翻个身,盖好锅盖,在微火上继续焖炖至火踵、鸭子均酥为至。然后捞出小竹架,撇去浮油,将火踵取出,整齐地覆盖在鸭腹上面,加入绍酒、精盐,盖好锅盖,再炖5分钟,使佐料和原汁渗入到鸭肉内,最后,加入味精上桌。
  3、此菜加上天目笋干、鲜笋同炖,即成为有名的“笋干老鸭煲”。
  特点:
  此菜火踵鲜红浓香,鸭肉肥嫩油润,原汁原味,营养丰富,诱人食欲,是1956年浙江省认定的36个杭州名菜之一。  (暂无图片,欢迎提供。)

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