只需五步做出美味鸡蛋羹

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篇首语:百日连阴雨,总有一朝晴。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了只需五步做出美味鸡蛋羹相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、只需五步做出美味鸡蛋羹

2、蒸蛋羹的6个小秘诀 鸡蛋羹的3种美味做法

只需五步做出美味鸡蛋羹

只需五步做出美味鸡蛋羹

只需五步做出美味鸡蛋羹

1、蛋液要打匀

一般蒸水蛋用两个鸡蛋即可蒸出一个人的分量。首要步骤就是要把蛋白液和蛋黄充分打匀,如果不充分打匀的话,蒸出来的水蛋在底层会有一层硬硬的白色固体,十分影响口感。打匀的标准以能看到蛋液微微起泡为准,然后把泡沫轻轻筛掉。可以在打好的蛋液中加入适量的食盐做调味。

2、蒸碗可以抹一层油

在将蛋液倒入蒸碗的时候可以在碗壁和碗底抹上一层薄薄的油,除了能让鸡蛋蒸出来更加嫩滑之外,还能避免蒸出来后鸡蛋粘住碗。

3、加水比例是1:1

蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易变蛋花汤,加少了蒸出来的鸡蛋容易变硬变干并且十分咸。最好的水量应该是和蛋液的量持平,即蛋液和加水量的比例是1:1。这个水量应该怎么把握?在拿不准的情况下可以用鸡蛋壳作为量杯,刚好就是1:1的比例了。值得提醒的是,加的水最好是温水,过冷过热都容易影响口感。

4、蒸蛋一定要盖好盖子

在蒸锅里面时,需要在蒸碗上方覆盖一层保鲜膜或者盖子,避免水蒸汽接触鸡蛋,影响口感。

5、五分钟左右即可

蒸水蛋的时间千万不要太久,太久容易老,一般情况下,5~7分钟就刚刚好。具体的时间要看蛋液多少而定。

蒸蛋羹的6个小秘诀 鸡蛋羹的3种美味做法

鸡蛋羹营养丰富,易于消化,很适合老人和小孩。无论是日常饭桌上还是宴客之时,都是可以端上桌的一道菜。鸡蛋羹做法虽然简单,但是蒸的时候老是掌握不好方法和火候,不是蒸的太老就是不熟,不是有蜂窝就是不成型,做出来总是不那么完美。接下来小常识网为大家介绍一些鸡蛋羹的做法。

鸡蛋羹的做法

一、原味鸡蛋羹

食材:鸡蛋、盐、水、油、葱花。

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,因为冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

4、烧一锅清水,放上蒸隔。一定要水开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花,滴上几滴蒸鱼豉油就可以了。

二、南瓜蛋羹

食材:小南瓜1个、鸡蛋1个、水50克、食盐1.5克、醋3克、香油几滴。

1、小南瓜洗净,顶部切去1/4,用小勺把籽挖空,再挖去一小部分果肉,留1厘米左右的厚度。

2、鸡蛋打入碗内,加入温水,温水和蛋液的比例为1:1。

3、加少许盐进行调味,沿一个方向,将蛋液与水打散。

4、用小滤网过滤蛋液,除去筋头,将蛋液倒入南瓜盅内。

5、盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上穿几个孔。

6、锅中水烧开,将南瓜盅放入锅内,大火蒸1~2分钟,转小火再蒸8分钟左右即可。

7、依据个人口味,加适量香油和醋调味,也可加香葱末,趁热享用吧。

三、虾仁肉末蒸鸡蛋

食材:虾仁100克、小农鸡蛋3个、猪肉馅100克、小葱5克、姜3克、食盐3克、白糖1克、黄酒2克、生抽3克

1、虾仁化冻,用刀切成大块,取大碗把肉末放进去。

2、鸡蛋打入盛肉末的碗内。

3、大碗中放入虾仁,加盐、糖、黄酒、生抽、葱姜碎拌匀(留少许葱花备用)。

4、加入小半碗温水后送入蒸锅,大火三十分钟取出撒入剩余的葱花即可。

蒸蛋羹的6个小秘诀:

1、打鸡蛋的时候不要转圈打,横向或者纵向打,这样才能将鸡蛋充分打散;

2、一定要用凉白开或者是纯净水;

3、我的经验是,一个鸡蛋加一勺半的水,两只鸡蛋就加两勺半,以此类推,勺子就是说家里盛菜的勺子;

4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液,将气泡过滤出去;

5、蒸锅里的水一定要先烧开了,再把鸡蛋液放进去蒸;

6、一定要盖盖子或者保鲜膜,避免水汽滴落到鸡蛋羹里面;

按照以上6个步骤,一定能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹!

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