五仁咸肉月饼的做法-五仁咸肉月饼的介绍

Posted 2023-01-29

篇首语：我们一路走，一路被辜负，一路点燃希望，一路寻找答案。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了五仁咸肉月饼的做法-五仁咸肉月饼的介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、五仁咸肉月饼的做法-五仁咸肉月饼的介绍

2、绿茶月饼的做法

五仁咸肉月饼的做法-五仁咸肉月饼的介绍

作为广式月饼，饼皮自然和之前做过的广式月饼一般无二，主要是馅儿的不同。五仁馅，可以说是制作过程最简单的月饼馅，比起莲蓉、枣泥、水果馅需要费时费力的炒馅，五仁馅只需要将各种材料混合均匀就行了。

五仁咸肉月饼的做法-五仁咸肉月饼的介绍

五仁咸肉月饼的做法

材料：

饼皮：富强粉、糖浆、花生油、碱水。

糖浆配方：白砂糖、清水、柠檬酸。

碱水配方：碱粉、小苏打、开水。

饰面料：鸡蛋液。

馅料：五仁咸肉馅、糖渍肥肉、白砂糖、南杏仁、瓜子仁、糖冬瓜、核桃仁、芝麻、精盐、清水、糖橘饼、糖玫瑰、花生油、柠檬叶、桃仁、熟糯米粉、汾酒等。

做法：

Step1：制糖浆。先在锅内倒入适量清水，加入白砂糖煮沸5-6min，再将柠檬酸用少许水溶解后加入糖溶液中。煮沸后改用慢火煮30min左右，成月饼糖浆，贮放15～20天后才可使用。

Step2：制碱水。在碱粉中加入小苏打，用开水溶解，冷却后使用。

Step3：制皮面。在面粉上放入糖浆和碱水，充分混合后再加入花生油，然后徐徐加入面粉，揉搓成细腻发暄的软性面团。注意面团要在lh内成形完毕。

Step:4：制馅。把所有准备好的干果、桔饼、糖冬瓜等全部放入大碗混合均匀，最后加入糕粉，然后揉成团，即成五仁馅。按不同品种用量配制成馅。

Step5：成形：皮馅比例为1：（4～6），成形方法是按每千克（2-8）～（12～24）个取量。先将饼皮压成扁圆薄片，然后放入馅心，揉圆收口朝下，装入特制的木模印内或已加热的铜模内，模印上刻有产品名称，模内先刷层油。用手轻轻压实，再用木模敲击台板，小心将饼磕出，铜模可在烘烤后脱模。找好距离，生坯上烤盘，准备烘烤。

Step6：烘烤：生坯表面刷一层清水，入炉烤5min左右，炉温150～160℃，待饼面呈微黄色后取出刷上鸡蛋液，再入炉烘烤15min左右，如饼面呈金黄色、腰边呈象牙色即成。若炉温200℃，烘烤13min；若炉温250℃，烘烤10min。

五仁咸肉月饼的介绍

相传我国古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的风俗。“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。所以，吃月饼，源远流长。在月饼中有一种我最先认识的月饼叫五仁咸肉月饼，但是我不怎么爱吃，因为里面有时候会有肥肉，相信许多不爱吃五仁咸肉月饼，原因是一样的。但是今天，小编要给大家介绍五仁咸肉月饼，让大家重新认识一下五仁咸肉月饼。

五仁咸肉月饼也称伍仁月饼，是各式月饼中最为著称的，五仁，顾名思义含有五种干果仁：杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁，此外，还有糖冬瓜和桔饼这两样传统五仁馅需要添加的东西以及咸肉。每种果仁都要提前烤熟，因此它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。

这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；表面金黄色，无白点，色泽均匀，具有油脂光泽，边缘呈象牙色，底面棕红色。口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。

五仁咸肉月饼的历史

五仁月饼属于广式月饼，1939年随着昆明冠生园的建立传入云南。昆明冠生园生产的五仁月饼，在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进，使产品既保留了广式月饼的原有风格，又带有云南地方风味。

绿茶月饼的做法

快到中秋节了，中秋节必不可少的吃食就是月饼。莲蓉月饼，五仁月饼，哈密瓜味的月饼，月饼的种类真是太多太多了。今天我就给大家推荐一款绿茶月饼。绿茶月饼拥有看起来就会让人心情平静下来的绿色，还有闻起来就让人心情舒适的淡淡的绿茶香，绿茶月饼最大的一个优点就是不腻口呢，我们快点一起来学习绿茶月饼的做法吧。

绿茶月饼是指在传统月饼或新式冰皮月饼的馅料或月饼皮中添加绿茶粉调味，制成的月饼。其口味馨香甘甜，不腻口。大部分绿茶月饼常温保存，即开即食。而像冰皮绿茶月饼、冰淇淋绿茶月饼等，则需要从冰箱拿出来放一阵子解冻食用，口味更佳。绿茶月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将绿茶月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，绿茶月饼皮软、水分大、易变质，最好将绿茶月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小时取出，可保证它的口味。在25℃的气温环境下，杏仁、百果等馅心绿茶月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心绿茶月饼，存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30℃，绿茶月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等绿茶月饼，应随买随吃。那么绿茶月饼应该怎么做呢？分为下面10个步骤：

1.需要面粉500克，糖浆200克，绿茶粉50克，色拉油150克，凤梨馅适量，水适量，模子一个，刮刀一把。

2.面粉在桌上摊成圆圈(中间圆圈留大点，以方便后面加料加水)，圈中倒进绿茶粉。

3.倒进糖浆和色拉油。

4.顺同一方向将所有原料和匀。

5.轻轻抓搓成面团。

6.分剂擀成圆饼。

7.将绿茶馅包进饼皮，将口捏紧。

8.模子里面刷点油，放进带馅面团。

9.四周压密实，厚度需与饼模水平，以免倒扣时月饼塌陷。

10.倒扣出来，放进烤箱200℃烤10分钟即成。

怎么样？肚子里的小馋虫已经被绿茶月饼勾起来了吧。你们现在是不是只是看着就仿佛已经闻到了绿茶香呢。那么今年中秋节要吃什么月饼呢，当然是必不可少的绿茶月饼了。我们已经学会了绿茶月饼的做法，就要快点好好的动手实际操作一下，好在中秋节的时候，给我们的家人朋友们一个大大的惊喜。