石港窨糕是哪儿的特产吗?石港窨糕介绍

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本文目录

1、石港窨糕是哪儿的特产吗?石港窨糕介绍

2、黄糕是哪儿的特产吗?黄糕介绍

石港窨糕是哪儿的特产吗?石港窨糕介绍

石港窨糕是江苏南通通州区的特产

石港窨糕是江苏省南通市通州区石港镇的特产。窨糕,本名印糕,石港窨糕雪白松软、香甜可口、凉而不硬。
  千年古镇石港,有种传统的应时茶食,名叫窨糕。说它传统,据石港九如斋茶食店的后代回忆:他祖上为避战乱,从镇江搬来石港从业已150多年了;说它应时,是指每年从惊蛰至立夏供应近两个月,过了立夏市场上就没得供应了。窨糕,本名印糕,因每块糕上均用桃红印花而得名。民国初年,石港德兴祥茶食店老板姚少庭虽读而未成,没有考取功名,平时却咬文嚼字、文乎文乎,竟将“印糕”改名为“窨糕”,其他茶食店也跟着标新立异,改“印”为“窨”;南通城内的几家大茶食店中,有的茶食师傅就是石港人,也跟着叫“窨糕”。于是约定俗成,直到现在还叫“窨糕”。
  窨糕更是当地居民喜爱的茶食。 窨糕,因每块糕上都用桃红印花而得名。制作窨糕的米粉都是本地所产的粳米,再调上一定比例的糯米。加工前要把米浸泡7天,淘洗7次,再碾成米粉,加入桂花豆沙,蒸成糕。这样做出来的窨糕雪白松软、香甜可口、凉而不硬。石港窨糕是应时茶食,每年供应的时间只有短短两个月,一般从惊蛰开始,立夏前结束。
  

黄糕是哪儿的特产吗?黄糕介绍

黄糕是重庆璧山区的特产

黄糕,米食,特点:松软甜泡。烹制法:蒸。此品多用作早点。
  大米磨细浆,待其发酵,下红糖浆搅匀,逐个舀入小竹圈内,用旺火蒸熟。
  操作要领:发酵要适度;米浆可用“熟芡”和“生粉”对合。
  

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