椒子酱是哪儿的特产吗？椒子酱介绍

Posted 2021-12-20

篇首语：行为决定性格，性格决定命运。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了椒子酱是哪儿的特产吗？椒子酱介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

椒子酱是哪儿的特产吗？椒子酱介绍

椒子酱是江苏徐州铜山区的特产

椒子酱的做法介绍，椒子酱，也是比较有徐州特色的菜，但同把子肉不同的是这个菜很家常，操作简单、原料廉价、易购，几乎每个徐州人家都会做、都常吃，尤其在这个季节。
　　原料：五花肉、萝卜、豆腐干、花生米、青豆、辣椒酱
　　辅料：葱、姜、花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮、酱油、醋、盐、鸡精、糖、料酒
　　1、五花肉、萝卜、豆腐干均切成大小相等的丁；花生米温水泡发两个小时备用。
　　2、肉丁加酱油、盐、料酒、葱、姜腌半个小时。
　　3、锅入稍多的油爆香花椒，下肉丁炒至出油。
　　4、依次入花生米、青豆同肉丁一起炒入味，并加适量的酱油、盐、鸡精、水炖至7成熟。
　　5、最后加萝卜丁、豆腐干、辣椒酱、糖、醋至熟透即可。

昌北辣椒子酱是哪儿的特产吗？昌北辣椒子酱介绍

昌北辣椒子酱是山东潍坊昌邑市的特产

辣椒子酱是昌邑农家冬天餐桌上不可缺少的一道小菜，就像浙江的豆腐乳，东北的酸白菜。
　　辣椒子酱主要用大葱、辣椒和蟹酱制成。制作的过程叫糟椒子。阴历八月正是海上捕蟹的季节，这时的蟹子顶盖肥。将海蟹捣成块，加水加盐制成蟹酱。蟹酱是糟椒子的主要原料之一。
　　糟椒子的最佳世间是阴历九月下旬（阳历约十月下旬），这是天气凉了，发酵温度适宜，又是大葱、辣椒成熟的季节。大葱出垄，把老叶子去掉，剥出葱白。将大葱用水洗净晾干或者用布擦干净，然后切成一指宽葱段。糟椒子一般不用尖辣椒，因其皮薄种子多；大都用圆形的柿子辣椒，最好选取成熟的红辣椒。将辣椒去掉种子，将辣椒去掉种子，用到切碎，和葱段一起放到大盆或锅内，加少量的盐搅匀，再加蟹酱搅拌，然后装入坛内盖好，放在背阴处发酵五六天，编织成了辣椒子酱。
　　