红星酸菜是哪儿的特产吗？红星酸菜介绍

Posted 2021-12-20

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红星酸菜是哪儿的特产吗？红星酸菜介绍

红星酸菜是黑龙江黑河北安市的特产,它是地理标志保护产品。

红星酸菜是黑龙江省黑河市北安市红星农场地区的特产。红星酸菜呈白色或浅黄色，有光泽；质地脆嫩酸味适口，有相应蔬菜发酵后气味，无异味。红星酸菜获地理标志保护产品。
　　黑龙江省北安市红星农场地区生产的“柳毛河”牌有机酸菜，年生产量达5000吨，成功走出国门，打入美国、日本及欧盟等国家的市场。
　　红星农场腌制的酸菜全部按照有机酸菜的规程进行生产。在原料白菜的种植上，选择已获得美国、日本、欧盟等多个国际标准及国内认证的有机土地进行种植。在酸菜的腌制过程中，采用人工接菌的方法，利用乳酸菌发酵白菜，有效阻止了有害杂菌的生长繁殖，抑制亚硝酸盐等致癌物质的形成，避免了自然发酵过程中菜体容易腐烂、变色、变味的缺点，使酸菜更具营养价值，由此受到国内外消费者的青睐。
　　红星酸菜
　　黑龙江省北安市红星农场地区现辖行政区域
　　《黑龙江省农垦北安管理局关于划定“红星酸菜”地理标志产品保护范围的函》，北垦局呈〔2012〕129号
　　《“红星酸菜”生产加工技术规范》
　　红星酸菜质量技术要求
　　一、品种
　　高寒春秋、金秋9、CR-全美、CR-金碧、真心3、旺春等。
　　二、立地条件
　　选地势平坦、排灌方便，土壤类型为粉砂壤土、壤土及轻粘土，有机质含量≥1%，pH值5.0至6.0，耕层厚度30cm至35cm。
　　三、栽培管理
　　1．播种：秋白菜播种时间为7月中下旬，每667㎡(亩)播种量为180g至220g。
　　2．定植：出苗后7叶至8叶时定苗，每667㎡(亩)保苗2300株至3000株。
　　3．施肥：每667㎡(亩)施腐熟有机肥≥1000kg。
　　4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。
　　四、采收
　　1．采收时间：夏菜9月上旬至下旬采收；秋菜10月上旬至下旬采收。
　　2．采收标准：株高30cm以上，菜心饱满，色泽微黄；根茎长度≤1厘米（无黑眼圈现象）；叶片水分≤90%；夏菜每颗净重≥2kg，秋菜每颗净重≥2.5kg。
　　四、腌渍用水
　　流经产地范围内的乌裕尔河水系，并应符合国家关于生活饮用水标准的相关规定。
　　五、酸菜生产加工工艺
　　1．工艺流程：选料→预处理。
　　2．工艺要求:
　　（1）选料：人工挑选，去除病虫害、机械损伤、烂心菜、冻害菜等。
　　（2）预处理：投料前，白菜应采用自然堆放方式预处理，处理时间1天。
　　（3）清洗漂烫冷却入罐：气泡清洗机内清洗用水要及时更换。清洗后进入漂烫机，温度控制在夏菜秋菜82至85℃之间，时间1至1.5分钟。冷却应彻底，使漂烫后白菜迅速降到27℃以下。
　　（4）辅料准备：腌渍盐按原料总量的2至2.5%配制盐水（留出100公斤盐备用）打入储存罐备用。每批次配制菌液约3吨。菌液总投入量为原料重量的3%。
　　（5）盐液、菌液的添加：放入白菜至三分之一、三分之二时，分别加入盐液约2吨、菌液1吨；在白菜放满时，加水至浸没白菜并加入剩余盐液和菌液，盖上篦子并均匀撒上备用的100公斤腌渍盐。
　　（6）腌渍：发酵时间为30至40天。
　　（7）切丝：切丝宽度为：一等菜3mm，二等菜2mm。
　　（8）包装杀菌：灭菌包装并水浴杀菌。
　　（9）贮藏：0至15℃贮藏。
　　六、质量特色
　　1．感官特色：白色或浅黄色，有光泽；质地脆嫩酸味适口，有相应蔬菜发酵后气味，无异味。
　　2．理化指标：食盐含量≤4.0%，总酸含量≤2.0%。
　　3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

红星蕨菜是哪儿的特产吗？红星蕨菜介绍

红星蕨菜是黑龙江伊春丰林县的特产,它是地理标志保护产品。

红星区核心为推森林食品、及食用菌、种、养、采、加工、矿产石材等特殊产业的快速发展，使当地特色产业提档升级。红星区申报的“红星蕨菜”地理标志产品保护顺利通过了与会专家的审查，这标志着“红星蕨菜”地理标志产品保护申报工作取得了0成功。

　　“红星蕨菜”实施地理标志产品保护是红星区森林食品产业发展极具历史意义的一件大事，对于进一步推进“红星蕨菜”产业发展，保持地域特色和质量有着十分重要的意义。“红星蕨菜”地理标志产品保护成功的申报，将进一步提高红星蕨菜的市场影响力和竞争力，促进全区森林食品支柱产业发展、增加群众收入，推进全区新农村建设。

　　红星蕨菜地理标志产品保护产地范围为黑龙江省伊春市红星区二皮河经营所、库斯特林场、霍吉河林场、汤北林场等4个林场、经营所现辖行政区域。