烧灯碗是哪儿的特产吗?烧灯碗介绍

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本文目录

1、烧灯碗是哪儿的特产吗?烧灯碗介绍

2、扣碗是哪儿的特产吗?扣碗介绍

烧灯碗是哪儿的特产吗?烧灯碗介绍

烧灯碗是吉林丰满区的特产

烧灯碗,又称宫廷烧灯碗,是以新鲜猪血和猪肠为原料制作的。血肠制作相对较麻烦,所以一般家庭通常购买加工好的血肠,回家后再烹调,主要用来制作白肉血肠。
  但由于烧灯碗对血肠的要求较高,所以大多由饭店自己灌制。将猪肠清洗干净,一头扎紧,把新鲜的猪血稍加工后,灌入猪肠中,灌好后,将口扎结实。开水下锅,煮至血肠浮起,捞出,放入冷水中冷却。这当中,要加入盐、调味料,具体的配方就由主厨决定了。
  

扣碗是哪儿的特产吗?扣碗介绍

扣碗是河南南阳卧龙区的特产

扣碗就是粉蒸肉的一种,在四川重庆一带的叫法。


做法:首先是将把片切好的肉按顺序铺好在一个没上瓷的土碗上,六片朝长度方向,另外两片摆在两边。再在所铺的肉上放上块状的土豆或红薯等。蒸熟后将碗扣过来,样子跟梅菜扣肉一样。


在河南,扣碗的做法有几十种。


尤其是开封,作为宋朝汴京,其扣碗的做法更是种类繁多,味道更是妙不可言!最常见的有小酥肉、芥菜肉、腐乳肉、丸子等。素的还有莲菜、豆腐、素丸子等。



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