烧灯碗是哪儿的特产吗?烧灯碗介绍
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烧灯碗是哪儿的特产吗?烧灯碗介绍
烧灯碗是吉林丰满区的特产
烧灯碗,又称宫廷烧灯碗,是以新鲜猪血和猪肠为原料制作的。血肠制作相对较麻烦,所以一般家庭通常购买加工好的血肠,回家后再烹调,主要用来制作白肉血肠。
但由于烧灯碗对血肠的要求较高,所以大多由饭店自己灌制。将猪肠清洗干净,一头扎紧,把新鲜的猪血稍加工后,灌入猪肠中,灌好后,将口扎结实。开水下锅,煮至血肠浮起,捞出,放入冷水中冷却。这当中,要加入盐、调味料,具体的配方就由主厨决定了。
扣碗是哪儿的特产吗?扣碗介绍
扣碗是河南南阳卧龙区的特产
扣碗就是粉蒸肉的一种,在四川重庆一带的叫法。
做法:首先是将把片切好的肉按顺序铺好在一个没上瓷的土碗上,六片朝长度方向,另外两片摆在两边。再在所铺的肉上放上块状的土豆或红薯等。蒸熟后将碗扣过来,样子跟梅菜扣肉一样。
在河南,扣碗的做法有几十种。
尤其是开封,作为宋朝汴京,其扣碗的做法更是种类繁多,味道更是妙不可言!最常见的有小酥肉、芥菜肉、腐乳肉、丸子等。素的还有莲菜、豆腐、素丸子等。
相关参考
怒碗是云南怒江州贡山县的特产
豆青碗是山西朔州平鲁区的特产
汝瓷碗是河南平顶山汝州市的特产
蒙古碗是内蒙古赤峰克什克腾旗的特产
三套碗是吉林船营区的特产
土八碗是云南曲靖会泽县的特产
应县豆青碗是山西朔州应县的特产
天津八大碗是天津武清区的特产
庄户十大碗是山东淄博沂源县的特产
仙居八大碗是浙江台州仙居县的特产