刨子肉是哪儿的特产吗?刨子肉介绍
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刨子肉是哪儿的特产吗?刨子肉介绍
刨子肉是吉林永吉县的特产
1.主料:狍肉250克,鸡蛋1只。
2.调料:油、精盐、酱油、醋、淀粉、胡椒粉、花椒油、葱末、姜末、 味精、素油。
二、制法:
1.将鲜泡肉放入冷水内浸泡三至四小时取出,沥净水,切成片,放碗内,加入胡椒粉、精盐、味精,拌匀腌10分钟左右,搕入鸡蛋,加湿淀粉抓匀待用。用碗加盐、酱油、淀粉、味精兑成混汁待用。
2.锅加油烧至八成热时,将泡肉逐片放入锅内炸至呈金黄色时捞出,原锅底留油,放葱、姜未、蒜舱锅,放入狍肉片,烹入醋,倒入兑好的汁水偏匀,淋花椒油,出锅装盘即成。
按:泡肉含有蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成份,有一定补虚作用。焦馏泡肉适用于虚弱、营养不良、四肢乏力等病症患者食用。健康人食用更能强身少病。
把把肉是哪儿的特产吗?把把肉介绍
把把肉是甘肃定西漳县的特产
把把肉
俗称“份子肉”,又叫“打平伙”、“凑份子”,源于盐川民间社火、祭祀活动。一般在二月二、四月八、五月五、六月六、七月十二、八月中秋、九月重阳、腊月初八等传统的民间节日期间进行。或猪一头,或羊几只,在农闲时节,村民少则十多户,多则三五十户,联合宰猪、杀羊,请厨师调做。将整条猪羊煮熟放在案板上,取肉褪骨,将割下的熟肉剁成糊状。是猪肉者,佐以大香、花椒、大蒜、大葱、香菜,少许食醋。是羊肉者,佐以丁香、小茴香、紫兰、大蒜、大葱、香菜。然后将调料拌匀、攒紧,使调料和熟肉粘接一起,按凑份子的人数或户数分成小堆,一户一堆或一人一堆,分而食之,味酣肉美。据说漳人王宪任河南巡抚时,爱吃家乡美食,随带盐川厨师专做“把把肉”,并请同僚品尝。 (暂无图片,欢迎提供。)
相关参考
把把肉是甘肃定西漳县的特产
筒子肉是北京延庆区的特产
荷叶肉是山东德州陵城区的特产
腐乳肉是天津蓟州区的特产
水晶肉是云南文山西畴县的特产
风干肉是四川甘孜理塘县的特产
桂圆肉是广西崇左大新县的特产
荷包肉是广东清远连山县的特产
红焖肉是广东梅州蕉岭县的特产
麻辣肉是湖南常德武陵区的特产