玻璃叶饼是哪儿的特产吗？玻璃叶饼介绍

Posted 2021-12-20

篇首语：书史足自悦，安用勤与劬。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了玻璃叶饼是哪儿的特产吗？玻璃叶饼介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

玻璃叶饼是哪儿的特产吗？玻璃叶饼介绍

玻璃叶饼是吉林四平双辽市的特产

所谓玻璃叶其实就是柞树叶，把面糊抹在柞树叶上，放上馅，然后合在一起蒸熟，就是玻璃叶饼（有的地
　　方称之为“粘耗子”）。之所以叫玻璃叶饼，顾名思义，其形状色泽类似玻璃般晶莹剔透。
　　在东北某些地区，民间有六月六吃玻璃叶饼的说法。以前做玻璃叶饼的面是用水磨拉（四声）出来的苞米（玉米）面或高粱米面，需要蒙上筛布用草灰来干燥，然后用开水烫面。做的时候在面粉里加一些淀粉，做出来的玻璃叶饼晶莹剔透，更加漂亮美味。面粉也可以选择白面。东北各个地区的习俗也不尽相同，也有的地方用玻璃叶做粘耗子，是用糯米面做皮，豆沙做馅。
　　做法：
　　　　1、梅花肉或后臂尖肉、五花肉剁成泥或切成小丁，加姜末、五香粉、老抽上色、生抽调味、盐、鸡
　　精、熟油，一边拌一边慢慢加入两勺清水，沿一个方搅上劲儿，放入冰箱腌制1-2个小时；
　　2、豆角竖着对半切开，再切成丁，包之前拌入肉馅中，再拌入葱花，加少许盐、香油调味；
　　3、细玉米面加入两勺淀粉，用开水烫一下，然后再加少许凉水和成较稠的面糊；
　　4、柞树叶清洗干净，将面糊用勺子抹到柞树叶上；
　　5、把馅料放入中间或一边，合上叶子，面糊自然粘合；
　　6、将包好的玻璃叶饼放入蒸锅中蒸18-20分钟，焖五分钟即可。凉水或热水蒸都可以，凉水就多蒸一会儿。

玻璃饺子是哪儿的特产吗？玻璃饺子介绍

玻璃饺子是山西大同左云县的特产

玻璃饺子，亦称水晶饺子，是过年过节、请人待客时，颇具地方特色的风味食品。其原料有特产山药(土豆)，土豆粉面，饺馅。做出来的饺子皮如玻璃、水晶一样玲珑剔透，口感极佳，的确是一种可观可餐的地方风味。
　　制作方法：
　　1．土豆煮熟,去皮,压成泥状。
　　2．加入土豆淀粉，揉成粘手的面团，不要加水。土豆和淀粉的比例很重要，偶用的这个比例还可以，下次做的时候试着稍微多放些土豆看看如何。
　　3．揉成长条，抉成饺剂，面团有些粘，可撒些土豆淀粉。
　　4．擀皮，包入胡箩卜羊肉馅，捏成饺子，蒸锅水开后，上笼屉蒸20分钟。
　　5．蒸好后装盘。蒸的时候饺子间隔放的不要太近，防止蒸好后会粘在一起。