红血肠是哪儿的特产吗？红血肠介绍

Posted 2021-12-20

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红血肠是哪儿的特产吗？红血肠介绍

红血肠是辽宁鞍山台安县的特产

红血肠
　　特点：颜色紫红，质地鲜嫩，汤醇鲜美，北国风味。
　　主料：生猪血1公斤，肠皮300克。
　　调料：肉汤500克，香菜20克，胡椒粉2克，花椒5克，盐30克，味精适量。
　　制作过程
　　１、用铜箩筛过得的生猪血，放入盆里。把白内汤烧热后，加入胡椒粉、花椒、盐、味精等搅
　　拌均匀后，晾凉。
　　２、
　　用铜箩把汤滤入猪血内加入香菜(洗净切成末)搅拌均匀后，灌入洗干净的肠皮内，用线绳绑扎好，放入清水锅内，用旺火烧开后，移入文火上再煮15分钟左右，取出后解除线绳，用凉水浸泡凉。
　　３、把凉血肠切成5～6毫米厚的薄片，用开水煮热捞出后，在炒勺里加入适量的肉汤，在旺火上烧开以后，再放入血肠片稍微煮煮，连汤一起盛入碗内即成。

白肉血肠是哪儿的特产吗？白肉血肠介绍

白肉血肠是吉林蛟河市的特产

白肉血肠具有独特风味的白肉血肠，驰誉吉林食苑已有长久历史。这道菜的风味特点是：白肉薄如纸帛，色白有光，味美异香，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，松软鲜嫩，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，佐料五味俱全，冬用不冷，夏用不热，脍炙人口。血肠有清有混，是由沙仁、桂皮、紫蔻等10多种配料灌制而成。食用时用韭菜花酱、辣椒油、姜汁腐乳、蒜末、虾油、香油等为佐料，别具风味，备受欢迎
　　