枫叶肉枣是哪儿的特产吗？枫叶肉枣介绍

Posted 2021-12-20

篇首语：登山则情满于山，观海则意溢于海。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了枫叶肉枣是哪儿的特产吗？枫叶肉枣介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、枫叶肉枣是哪儿的特产吗？枫叶肉枣介绍

2、鞍山肉枣是哪儿的特产吗？鞍山肉枣介绍

枫叶肉枣是哪儿的特产吗？枫叶肉枣介绍

枫叶肉枣是辽宁鞍山海城市的特产

枫叶肉枣
　　　
　　枫叶肉枣，是选用鲜冻猪肉，不带肥膘、筋鞘和韧带的纯精肉为主要原料，纹至适当碎度，配以各种调昧辅料，用小口径猪肠衣灌装，再经风干、煮制而成。
　　其特点是色泽鲜艳，宛若红枣，造型美观，味道鲜美，甜中有咸，醇香可口。

鞍山肉枣是哪儿的特产吗？鞍山肉枣介绍

鞍山肉枣是辽宁鞍山台安县的特产

辽宁鞍山市食品公司熟肉加工厂生产的肉枣，具有色泽红艳。宛若红枣，味道甜咸适口，幽香醇美，规格整齐，外型美观，切面组织结构紧密等特点，很受广大消费者欢迎。1979年、1980年被评为辽宁省优质产品。
　　辽宁鞍山市食品公司熟肉加工厂生产的肉枣，具有色泽红艳。宛若红枣，味道甜咸适口，幽香醇美，规格整齐，外型美观，切面组织结构紧密等特点，很受广大消费者欢迎。1979年、1980年被评为辽宁省优质产品。
　　鞍山肉枣加工技术：
　　原料配方：猪肉100公斤精盐3公斤白糖10公斤白酒3公斤味素0.3公斤
　　制作方法：
　　鞍山肉枣
　　1.原料整理：选用经卫生检验合格的二三等鲜猪肉的纯精肉。将选好的猪肉，剔去骨骼，割下不带筋鞘和韧带的精肉，然后将精肉割成重250克左右的肉条，投入5毫米篱眼的绞肉机内绞碎。
　　2.制馅：先把各种调料放入搅拌机内混合在一起，搅拌至肉与调料混合均匀，肉馅粘稠为止。
　　3.灌制和风干：肠衣在使用前，必须注意清洗，检查是否合乎卫生要求，最好是在灌肠前就过完水，不是在灌时进行。肉馅灌入肠衣后，将肠用绳扎结成一个个红枣样的形状，在成形的过程中注意使肉馅紧密而无间隙，防止肠内形成空洞，如有空气用针刺放出，然后把肉枣成串地挂在干燥通风处风干，春秋两季用半个月时间左右，风干程度达到指压有弹力，肠皮干燥褶皱为宜。
　　4.煮制：风干后的肉枣用温水刷洗干净，然后放入煮锅，水温在86～90℃之间，煮15分钟左右取出即为成品。
　　5.包装：待肉枣凉透后用包装盒包装，每盒净重150克。