野生对虾是哪儿的特产吗？野生对虾介绍

Posted 2021-12-20

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野生对虾是哪儿的特产吗？野生对虾介绍

野生对虾是辽宁葫芦岛绥中县的特产

对虾（Penacus orientalis），学名东方对虾，又称中国对虾、斑节虾。节肢动物门，甲壳纲，十足目，对虾科，对虾属。对虾属个体大，通称大虾。雌性成长个体体长一般16～22厘米，重约50～80克，最大的可达30厘米，重250克；雄性较小，体长13～18厘米，重30～50克。对虾为广温广盐性海产动物。体呈长筒形，左右侧扁，身体分为头、胸和腹部，由20个体节组成。腹部较长，肌肉发达，分节明显。
　　烹饪方法
　　做法指导
　　1. 整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；
　　2. 色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，1变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。
　　干烤大虾
　　主料：对虾1000克
　　调料：姜25克小葱25克料酒15克味精2克盐10克胡椒粉3克香油35克白砂糖30克
　　对虾
　　1. 葱去根须，洗净，切丝；
　　2. 姜洗净，切丝；
　　3. 将大虾去头须划水，去掉沙肠；
　　4. 取煸锅上火烧热，注入少许香油，将大虾下锅两面煎红；
　　5. 投入葱姜丝一半，放料酒、盐、胡椒粉、味精、少许白糖、清水；
　　6. 大火烧开后用小火烤7～8 分钟，将大虾摆入盘中；
　　7. 原汁上火，收汁再放入少许白糖，投入另一半葱，姜丝，烧煮；
　　8. 汁收浓时淋少许香油，浇在大虾上即可。
　　芪枣大虾
　　主料：对虾500克
　　配料：黄芪30克酸枣仁30克
　　调料：盐2克黄酒5克大葱5克姜5克
　　1.黄芪、酸枣熬成药液。
　　2. 虾去须、爪，放入盛器内，加入芪枣药液、盐、料酒、葱段、姜片，蒸熟即可。
　　煎烹大虾
　　主料：对虾600克
　　调料：大葱10克姜8克盐6克大蒜（白皮）7克白砂糖25克料酒25克猪油（炼制）50克胡麻油20克
　　1. 大虾洗净，去掉爪、须及虾枪，去掉沙包、沙线，洗净；2. 炒勺加入热猪油，烧热后将6 只大虾并排放入，一边用热油煎，一边用手勺偏，让虾身直接接触到勺底；3. 先后将两面虾身皮煎出黄嘎，头部用手勺压出虾黄；4. 再将葱丝、姜丝、蒜片放入，煎出香味；5. 烹入调料，添高汤，加盖慢火煨；6. 待大虾将入味，汤汁浓后，改用旺火收汁；7. 将主料摆放盘中。余汁淋花椒油，浇在虾身上即成。
　　白炒虾球
　　主料：对虾500克
　　配料：竹笋10克香菇（鲜）10克番茄50克青椒50克
　　调料：大蒜（白皮）5克大葱5克鸡蛋清10克油皮5克白砂糖5克料酒5克淀粉（豌豆）5克味精1克植物油70克
　　1. 虾剥去头、壳、尾，洗净，用干毛巾压干水份，用刀从虾背中间片一刀（不要片断）取出汤泥，在二侧再各片一刀，待用；
　　2. 竹笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片，葱白切马蹄形，大蒜头剁末；
　　3. 蛋清和干淀粉调蛋清浆，将虾上浆；
　　4. 精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、上汤调匀成卤汁待用；
　　5. 锅置旺火上，下油烧五成热时，将上浆的虾倒入，用筷子扒散，虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起，沥干；
　　6. 锅留余油，再置旺火上，倒入香菇、竹笋等配料，翻炒几下，注入调好的卤汁，倒入过油的虾球，翻炒几下即成。
　　蒸
　　类别：家常菜补虚养身食谱壮腰健肾食谱补阳食谱阳痿早泄食谱
　　工艺：蒸
　　口味：咸酸味食用：中餐、晚餐
　　主料：对虾250克鱿鱼（鲜）250克
　　辅料：柠檬50克
　　调料：盐3克味精1克料酒20克色拉油20克淀粉（玉米）10克
　　烹饪方法： 1、将柠檬切成片，铺在盘中；
　　2、将鲜鱿鱼切成花刀，和对虾一起放入盛有精盐、味精、料酒的碗中腌渍2分钟；
　　3、把鱿鱼包在竹节虾外面，摆在柠檬上，入蒸锅用旺火蒸5分钟取出；
　　4、将炒锅置于旺火上，放入色拉油，倒入清汤（200克）烧开，用湿淀粉勾芡，淋在对虾上即可。
　　沙锅
　　原料：虾二对，青椒一个，红椒一个，粉丝二两，菠萝丁少许，绍酒25克，白糖20克，味精3.5克，熟猪油少许，鲜汤1000克。制作过程：
　　1、砂锅上旺火，用油滑锅，将虾下锅稍煎，烹入绍酒和姜汁，加盖稍焖，加糖、鲜汤，加盖焖；
　　2、至八成熟，放入粉丝，味精，烧沸后，倒入大砂锅内，放在微火上煨5分钟，再移入中火烧约二三分钟，撇去浮沫，加青、红椒丝、味精，淋入熟猪油，原锅上桌即可。
　　营养成份：胆固醇85mg 、碳水化合物10g 、蛋白质13g 、脂肪19g 、热量115cal 。
　　花椒蒸
　　花椒蒸对虾的做法
　　1.材料：冰冻对虾，辣椒，大蒜
　　2.大蒜去皮去蒂切成碎末，花椒亦切成末
　　3.花椒末和蒜末，撒上料酒，香油，生抽，黑胡椒，糖盐搅拌均匀。
　　4.去虾线，中间切开，洗净沥干水份后摆在盘子里。（注意：对虾除了去掉头和尾部分，中间一定要彻底剖开，否则蒸之后会蜷起）
　　5.把彩椒末均匀的撒在虾身上
　　6.锅内水烧开后，入锅蒸3分钟左右。（虾身变色即可关火取出，保持虾的鲜嫩口感）

港北对虾是哪儿的特产吗？港北对虾介绍

港北对虾是海南万宁的特产

港北对虾产于万宁东部的港北小海淡水与海水交流之处。与东山羊、和乐蟹、后安辎鱼合称为“万宁四珍”。
　　港北对虾是野生的，个头不小，虾色与味皆独具其美，肉鲜红，皮有光泽，颈部有淡黄色，而不是别种虾的淡绿色。皮脆而肉嫩，味鲜而不腥，吃起来满口香，一些怕腥而不适应吃海味的游客，尝了港北对虾也赞不绝口，从此品出了海鲜的真谛，改变了海鲜就是海腥的偏见。
　　港北对虾的菜肴类
　　1.干烧面煎港北大虾
　　主要原料：伊面1片、港北大虾1只
　　制作方法：伊面干烧、煎港北大虾后淋鲍汁
　　风味特色及文化内涵：具有皮脆肉嫩，鲜而不腥，口齿留香的特点。
　　2.火龙果拼虾球
　　主要原料：火龙果1个、菜胆12朵、虾球8只
　　制作方法：对虾去壳洗净，把虾肉制胶，然后上馒头粒炸
　　风味特色及文化内涵：爽脆鲜嫩这是本地方的特色菜肴
　　3.芙蓉翡翠虾
　　主要原料：港北对虾
　　制作方法：炸
　　风味特色及文化内涵：味道鲜美，口齿留香是万宁地区众口皆碑的特色美食
　　