沈阳小土豆是哪儿的特产吗？沈阳小土豆介绍

Posted 2021-12-20

篇首语：历史和哲学负有多种永恒的责任，同时也是简单的责任。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了沈阳小土豆是哪儿的特产吗？沈阳小土豆介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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沈阳小土豆是哪儿的特产吗？沈阳小土豆介绍

沈阳小土豆是辽宁沈阳沈河区的特产

小土豆是东北地区的一种特产，它个头比一般土豆小得多，而土豆的清香和营养价值却比大土豆高得多。由于这个品种产量多，有很多人种植，细心的刘新慧眼识珠，立即瞄准了它。刘新四处走访考察，收集民间烹调小土豆技术，去粗取精，细心琢磨，便利用多种药材自行研究配制出了炖小土豆汁，并加进酱油、五花肉、香菜等进行炖制。“小土豆”这道菜既有东北大碗菜的特色，口感又绝对鲜美于东北大碗菜。这道菜刚一问世就一炮打响，受到人们的热烈欢迎，常常出现客人站在店外等桌就餐的情景。后来，刘新以小土豆酱菜为龙头，选用人们日常生活中经常食用的蔬菜为主料，突出色美味浓，盐香适口的特点，利用酱、炖、拌、炒等烹调方法，生产出了五大类150个品种小土豆酱菜系列的品种菜。“小土豆”迷住了所有顾客，出现了这样一句口头禅：“好吃吃不够，辽宁沈阳小土豆。”一时间，小土豆美食风靡沈城，生意火爆。

烹饪土豆的小窍门-土豆的烹饪技巧与方法

土豆是生活中常见的家常菜之一，烹饪土豆的手法也是不计其数，土豆口感香脆，营养丰富。专家研究发现，每人每周吃5-6个土豆，可使中风几率下降40%。既然，土豆如此好，我们在烹饪上一定要讲究烹饪技巧，不要辜负土豆的好营养，下面，小编就来给大家介绍几种关于烹制土豆的窍门。

烹饪土豆的小窍门-土豆的烹饪技巧与方法

土豆的烹饪技巧与方法

1、土豆皮不要削太多

做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，以尽可能保留更多的营养，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。

可以选用钢丝球给土豆去皮：用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄的一层，且不会损伤里面的肉质部分。

此外，土豆皮可以去水垢，削了的土豆皮可以再利用哦!

2、热冷水交替去土豆皮

把新土豆放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容易削去外皮。可用来烹煮。

3、去了皮的土豆要放在冷水中

去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，放在凉水里可以防氧化变黑，滤去表面多余的淀粉，吃了不发胖，炒的时候不会糊锅。但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失。

此外，将去皮的土豆存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色。

4、加茴香更鲜

为使熬煮的土豆味更鲜，可往汤里加进少许茴香。

5、用醋去除土豆斑点

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一汤匙），斑点就会消失。

此外，为了使带皮的土豆煮熟后不开裂和不发黑，可往水里加点醋。

6、加黄油熟的快

为使土豆熟得更快些，可往煮土豆的水里加进一汤匙人造黄油。

7、盐水保持粉质土豆完整性

粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整。

8、保护土豆的维生素

别将洗净切好的土豆放在冷水里浸泡，否则将损失大量的维生素C和维生素B。要想使煮土豆时维生素的损失减少到最低限度，最好别用水煮，而采用蒸食法。

9、不同颜色土豆烹饪法

有经验的家庭主妇往往是将白色的土豆用于制作土豆泥，黄色的土豆做汤，而玫瑰色的土豆则放到已烧热的煎锅里煎炒，当土豆块表面均微微发红时再加盐。

10、土豆要用文火煮烧

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的，这是烹饪土豆的窍门中尤为重要的一点。