敖汉拨面是哪儿的特产吗？敖汉拨面介绍

Posted 2021-12-20

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本文目录

1、敖汉拨面是哪儿的特产吗？敖汉拨面介绍

2、平遥刀拨面是哪儿的特产吗？平遥刀拨面介绍

敖汉拨面是哪儿的特产吗？敖汉拨面介绍

敖汉拨面是内蒙古赤峰林西县的特产

用敖汉产的荞麦为原料，经轧碾后，和成稍硬的面，放在长条形面案上，用特制两端有把的刀，进行挤切，直接下锅煮熟，捞出浇上卤汁，口感润滑而富有筋性，味道甚美。同时，荞麦还具有降气宽肠、清热解毒的药用功效。
　　

平遥刀拨面是哪儿的特产吗？平遥刀拨面介绍

平遥刀拨面是山西晋中平遥县的特产

【原料】精面1000克，水500克
　　【制法】将面倒入盆里，用水和起（水温：冬暖，春夏秋凉），打起穗子，揉匀揉光，稍饧后，擀成1分厚、7-8寸宽的长条，然后撒上面扑（最好是精面扑）叠成六层，放在特制的光滑小木板（俗称拨面板）上，用特制的两头带把的拨面刀，两手各执一头，一刀一刀地往前面拨出，每分钟90刀，下锅里煮熟即成。
　　【特点】面条呈三棱形。吃着筋滑利口
　　注：此面誉称山西平遥四大面食之一，晋中平遥人民普遍食用。吃时可配素荤浇头或打卤，吃汤面亦可。