正蓝旗奶皮子是哪儿的特产吗？正蓝旗奶皮子介绍

Posted 2021-12-20

篇首语：志高品高，志下品下。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了正蓝旗奶皮子是哪儿的特产吗？正蓝旗奶皮子介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

正蓝旗奶皮子是哪儿的特产吗？正蓝旗奶皮子介绍

正蓝旗奶皮子是内蒙古锡林郭勒盟正蓝旗的特产,它是地理标志保护产品。

正蓝旗奶皮子（正蓝旗乌日穆）
　　质量技术要求
　　一、原料要求
　　产自产地范围内生牛乳，符合国家相关规定。
　　二、生产加工要求
　　1．工艺流程：
　　生乳→过滤→加热→扬沸→静置→煮沸→晾晒→检验→包装→冷藏。
　　2．加工要点：
　　（1）过滤：用洗净、消毒的双层纱布或其它过滤器具至少过滤一次。
　　（2）加热：将已过滤的生乳置于清洁铸铁锅、不锈钢容器等加热器具中，以文火缓慢加温到75℃至80℃。
　　（3）扬沸：将牛奶不断均匀扬翻，使奶平面形成2cm至3cm厚的奶泡沫层。
　　（4）静置：75℃至80℃保温静置1小时至1.5小时，使奶泡沫慢慢消退，形成蜂窝状奶皮层。室温自然冷却，静置2小时至2.5小时。
　　（5）煮沸：继续加热至92℃，适量加入常温生乳，85℃至92℃保温静置2小时至2.5小时，室温自然冷却，静置约2小时至2.5小时。依次重复一到两次。
　　（6）晾晒：8℃至16℃室温下，自然冷却10小时后，将已成型的奶皮子从锅中取出对折，遮阳、通风、晾晒。
　　三、质量特色
　　1．感官特色：色泽呈乳白色或淡黄色，具有奶皮子特有的纯正奶油香味，组织细腻、成型整齐，表面有分布均匀的蜂窝状凹痕。
　　2．理化指标：水分（g/100g）≤26.0，脂肪（g/100g）≥65.0。
　　3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
　　蒙古自治区质量技术监督局
　　正蓝旗奶皮子（正蓝旗乌日穆）
　　内蒙古自治区正蓝旗那日图苏木、宝绍岱苏木、赛音胡都嘎苏木、上都镇、哈毕日嘎镇、桑根达来镇，五一牧场、黑城子示范区国营农牧场共8个苏木镇国营农牧场现辖行政区域
　　《正蓝旗人民政府关于划定正蓝旗奶豆腐及奶皮子地理标志产品保护地理范围的请示》，蓝政发〔2011〕59号
　　正蓝旗察哈尔奶食协会产品标准：Q/ZLQS02-2012《正蓝旗奶皮子》

东乌旗奶皮子是哪儿的特产吗？东乌旗奶皮子介绍

东乌旗奶皮子是内蒙古锡林郭勒盟东乌珠穆沁旗的特产

夏秋季，将鲜奶放在锅中，用小火烘，稍滚，用勺扬，使奶泡沫在上面，同时点上生奶，奶上即成皮一层，用筷子挑起，放在通风处阴干就是奶皮子。