虾的做法有哪些？吃虾需要注意什么？
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篇首语：常识是本能，有足够的常识便是天才。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了虾的做法有哪些？吃虾需要注意什么？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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虾的做法有哪些？吃虾需要注意什么？
虾，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。那么虾的做法有哪些？吃虾需要注意什么？下面，和小编一起了解一下吧！
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1、虾的做法
2、吃虾的注意事项
3、虾的常见种类
虾的做法
1、酱香虾
选用食材：斑节虾。个大肉厚，但是腥味较重，剪掉虾须虾爪后，刷洗干净，锅里放入适量油，油六成热时放入葱姜片，八角炒香，放入虾翻炒变色后，放入适量料酒翻炒，再放入一大勺豆瓣酱炒匀，放入适量生抽，老抽，一小勺糖，加入适量水，盖上盖煮开，放入适量盐，转小火炖15分钟，汤汁收差不多时，再放入一些葱，出锅装入盘中即可。
2、白灼虾
选用食材：鲜活的对虾。白灼虾做法简单，将清洗干净的鲜虾直接放入烧开的清水中煮熟即可。吃的时候剥掉虾壳，蘸着调料吃，但是很多人吃的时候并不蘸酱料，直接吃，鲜嫩美味。
3、韭菜炒河虾
选用食材：韭菜，河虾。河虾剪掉虾须清洗干净，放入油锅中爆炒，放入适量料酒去腥，河虾完全变色后再炒一会儿，再放入韭菜翻炒，韭菜变软后放入适量盐炒云即可。
4、虾仁水饺
选用食材：虾仁，猪肉，胡萝卜，少许韭菜，饺皮。猪肉，虾仁，胡萝卜，韭菜分别剁成末，三种食材放入碗中，放入适量盐，胡椒粉，葱姜末，适量料酒，生抽，适量糖，少许水顺着一个方向搅拌，肉馅有黏性即可，用一小勺馅放入饺皮中，包成饺子，放入锅中煮熟就可以了。
5、西兰花虾仁蒸鸡蛋
选用食材：西兰花适量，虾仁适量，鸡蛋4个。西兰花切成小剁，西兰花，虾仁分别放入沸水里焯一下，鸡蛋液里放入适量盐，胡椒粉，搅拌均匀，放入鸡蛋液的1.5倍的水再次搅拌均匀，西兰花，虾仁放入鸡蛋液里，上锅蒸熟即可。鸡蛋液完全凝固就算蒸好了，时间长会影响鸡蛋滑嫩的口感。
6、砂锅虾
选用食材：金针菇，虾，香肠，油豆腐，青椒1个，红椒1个，西红柿2个。锅里油热后放入花椒油，放入葱姜炒香，放入西红柿丁炒出汁出来，放入虾和切好的香肠片翻炒，然后放入油豆腐和金针菇翻炒变软，放入适量水，倒入适量生抽，一勺蚝油，一小勺胡椒粉，适量盐翻炒均匀，继续炖至入味，最后放入青红辣椒翻炒几下，就可以出锅了。
7、蒜蓉粉丝虾
选用食材：虾，白粉丝，蒜，红甜椒。虾剪去虾须去掉头部后清洗干净，尾部剪开一个小洞，虾尾从小洞中穿过来，放入泡软的白粉丝上，把拌匀的蒜蓉红椒粒放入虾仁上，用小碗先调好汁：适量生抽，蚝油，料酒，盐再加入适量水调匀，把调好的汁淋在粉丝上，上锅蒸熟即可。
8、虾仁香菇粥
选用食材：虾，青菜，胡萝卜，香菇，大米，小米。鲜虾去掉头部，去掉虾线，虾仁放入沸水里，放入适量料酒，葱姜，焯一下水，变色后捞出。大米，小米淘洗干净后放入砂锅里，放入适量水煮开，放入胡萝卜丁转小火炖，米粒开花时，放入香菇片，虾仁继续用小火炖，粥煮黏稠时放入青菜碎叶烫熟，放入适量盐，适量胡椒粉调味，淋上适量香油就可以品尝了，煮好的鸡蛋切成片放入粥里，营养美味粥老人孩子都爱吃。
9、虾丸菠菜汤
选用食材：虾仁，菠菜。虾仁剁成颗粒状放入碗中，放入适量胡椒粉，适量盐，料酒，顺着一个方向搅拌，虾肉黏性增加后，就可以做成虾丸，锅中水烧开后，放入虾丸，虾丸上浮后放入菠菜烫熟，放入适量盐鸡精调味即可。
10、虾仁馄饨面
选用食材：面条，虾，青菜，馄饨。虾先用盐水煮熟，剥掉外壳，留下虾仁部分，面条放入沸水里煮开后，放入小青菜，虾仁，青菜变软后，放入馄饨。再次煮开，用勺搅拌，使馄饨面条受热均匀，大碗里放入一勺猪油，一勺花椒油，一勺胡椒粉，适量盐，葱花，鸡精，放入一勺沸水调出香味，煮好的馄饨面，小青菜，虾仁放入大碗中即可，这样的面做早餐营养丰富。
11、西芹虾仁
选用食材：西芹，木耳，虾仁。西芹虾仁是一道清淡的家常菜，西芹切成薄片和木耳一起放入沸水里焯一下，捞出沥干水备用。虾仁放入油锅中爆炒，虾仁变色后放入适量料酒再炒几下，然后放入西芹，木耳翻炒，放入适量盐，糖，鸡精调味即可。
吃虾的注意事项
1、富含维生素C的食物
吃虾忌讳和富含维生素C的食物一起吃，因为虾里面含有大量的砷化合物，这种物质会与维生素C相遇会被还原为三价砷，也就是三氧化二砷，人体摄入三氧化二砷就会引起急性砷中毒。生活中常见富含维生素C的食物有柠檬、柑橘、西红柿等。
2、富含单宁酸的食物
吃虾的时候最好也不要和富含单宁酸的食物一起吃，因为虾肉是一种蛋白质、钙、磷含量很高的食物，与富含单宁酸的食物一起吃不仅会降低虾肉的营养价值，虾肉内的钙还会和单宁酸反应生成难以消化的物质。常见富含单宁酸的食物有柿子、葡萄等。
3、痛风患者
痛风患者忌讳吃虾，因为虾肉里面含有大量的嘌呤物质，这种物质会与体内的钙质形成结晶，影响人体骨骼的自我修复功能。若通风患者吃虾，很可能会诱发通风症状，严重时还会导致病情加重。
虾的常见种类
1、青虾
青虾在分类学上隶属于节肢动物门，甲壳纲，十足目，游泳虾亚目，长臂虾科，沼虾属。又名河虾，是在中国广泛栖息的沼虾属中的一种。
2、河虾
河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾，是优质的淡水虾类。肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。
3、草虾
草虾，学名斑节对虾，又称黑壳虾，属对虾科。由于该虾喜欢栖息于水草场所，故称为草虾。草虾具有生长快、食性杂、广盐性、养殖周期短、个体大、肉味鲜美、营养丰富、成虾产量高等特点。
吃虾的注意事项-虾和什么搭配为宜
食用海鲜时最好不要大量喝啤酒，因为那样会产生过多的尿酸，而惹起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。
吃虾的注意事项-虾和什么搭配为宜
吃虾的注意事项
对吃虾过敏及患有过敏性疾病，如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患着，应慎食。
虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，假如吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。
色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。
虾与部分水果同时吃时应注重，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，惹起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。
食用海鲜时最好不要大量喝啤酒，因为那样会产生过多的尿酸，而惹起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。
虾的背部呈青黑色是新鲜的表现。一般虾壳坚硬，头部完整，体部硬朗、弯曲、个头大的虾味道比较鲜美。
虾可以生吃吗
虾是不可以生吃的，虾是海产品，带有大量细菌，尤其是淡水虾，淡水的水质不好，寄生虫和细菌多比较多，生吃虾容易摄入过多细菌，导致腹泻等身体不适症状，不利于身体健康。
怎样保存鲜虾
虾要新鲜菜会有甜美的味道，能刺激我们的味蕾，增进我们的食欲，那么我们该如何保存鲜虾呢？鲜虾的最佳保存方式应当是密封然后置于冰箱内，这样有助于保留虾的鲜味，又可延缓虾的细菌生长。
虾和什么搭配为宜
虾本身风味独特，和相宜的食物搭配可以更好发挥它的味道，刺激我们的味蕾，增进我们的食欲。
和萝卜搭配。萝卜和虾的味道都很甜美，而且二者搭配会给我们带来较为清脆的口感，可以改善我们的胃口，还可以为我们补充膳食纤维，利于肠胃消化和健康。
和豌豆搭配。虾和豌豆的味道都清新独特，二者搭配，可以提高二者的风味，以刺激我们的味蕾，增进我们的食欲，起到抗癌降血压等作用。
虾不能和什么一起吃
水果：
吃虾的同时不能混着吃水果，因为虾中含有较高的蛋白质、钙以及磷等元素，如果与含鞣酸量较高的食品一起吃，会降低虾的使用价值，而且容易产生不利于消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。
维生素C：
大部分水果中富含维生素C，吃虾的同时不能补充太多维生素C，否则容易导致急性砷中毒，严重者还会危及生命。
茶：
吃完虾后不能立即喝茶，这是因为茶叶中含有鞣酸，与海鲜同吃，会与海鲜中的钙形成难溶的钙，不利于消化。
菠菜：
菠菜中含有较多的草酸，虾皮中含钙，二者同食，易形成草酸钙沉淀，不利于人体对钙的吸收。
除了以上的这些食物，吃虾的时候还要尽量避免与南瓜同食，否则容易引起痢疾；避免与芹菜同吃，否则易伤元气；避免与木瓜同吃，否则易腹痛头晕，导致食物中毒；避免与山药同吃，同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状；避免与西瓜、西红柿等同食。
相关参考
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