拨面条是哪儿的特产吗？拨面条介绍

Posted 2021-12-20

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拨面条是哪儿的特产吗？拨面条介绍

拨面条是内蒙古通辽奈曼旗的特产

拨面条
　　荞麦面在奈曼特有的一种制作方法。简单说就是用当地人发明的一种叫“拨面刀”即把儿刀的工具，将和好的荞麦面拨成横截面为扇形长二十公分左右的面条，清水煮后浇入当地人特制的“鲁子”，即调料就好了，“鲁子”可选用蔬菜、豆腐、肉丁等食材。此面软硬适度，筋力十足，味道鲜美，口感极佳。
　　荞面中，含蛋质10.3-11.9%、淀粉63.3-75%、粗纤维10.3-13.8%，VB1、VB2、VE的含量均高于水稻、小麦、玉米等作物。同时还有微量的铁、钙、铜、锌、硼等元素和各种氨基酸，据测定在蛋白质中含有18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸含量比较丰富，配比合理，其中赖氨酸和精氨酸的含量均超过大米，尤其是所含的芦丁是荞麦特有的成分，具有软化血管、降低血脂和胆固醇的功能，对心血管疾病和高血压有较好的预防、治疗作用，对控制和治疗糖尿病总有效率达93%。另外，它还有健胃、免疫、消炎、防癌变之功能。

　　信息来源：乡村大世界

拨烂子是哪儿的特产吗？拨烂子介绍

拨烂子是山西晋中平遥县的特产

【原料】高粱面、白面或两掺，土豆、胡萝卜等菜
　　【制法】 ①将土豆或胡萝卜用擦子擦碎放入盆内，将面掺入菜中，加少许水拌成颗粒状上笼蒸。
　　　②蒸熟后用熟猪油或菜籽油热炒，加入油、盐、葱、蒜调料。
　　【特点】调料味浓、热和清香
　　