如何用烤箱做蛋糕
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篇首语:幼苗需要土壤的滋养,孩子需要教师的爱护。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了如何用烤箱做蛋糕相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
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如何用烤箱做蛋糕
如何用烤箱做蛋糕
材料:鸡蛋3个、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升;
做法:1、黄油、奶油烤化备用;
2、将蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕;
3、将过筛的低筋粉加入步骤2的蛋粉中;
4、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速搅拌混合。在此若搅拌不够时,会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙,当搅拌过度时又会使蛋糕硬化,没有气泡;
5、在烘蛋糕的模具中涂抹一层薄薄的软化黄油,然后将面糊倒入到模具中,倒入8分满即可。
6、放入180度的烤箱中烘烤约30分钟。
注意:制作蛋糕的秘诀:想制作入口松软的海绵蛋糕,端视蛋糕搅拌起泡的方法,如果含有很多气泡,在气泡尚未消失前须快速制作,因此,材料以切的方式混合。
烤箱做蛋糕注意事项
1、烘烤高度
用校壕箱烤东西,基本上只要把食物放进去就可以了,要注意,蛋糕烤熟过程中会膨胀,一定不要装满模具。但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择,只要食谱上未特别注明上下火温度的,将烤盘置于中层即可;若上火温度高而下火温度低时,除非烤箱的上下火可单独调温,不然此时通常都是将上下火温度相加除以二,然后将烤盘置于上层即可,但仍需随时留意表面是否过焦。
2、烤箱预热
在烘烤任何食物前,烤箱都需先预热至指定温度,才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟,不足的话可能会未达到指定温度,若烤箱预热空烤太久,也有可能影响烤箱的使用寿命。
3、蛋糕过焦时的处理
校壕箱较容易发生过焦的情况,此时可以在蛋糕上盖一层铝箔纸,或稍打开烤箱门散热一下即可;中型烤箱因空间足够且能控温,除非炉温过高、离上火太近或烤得太久,比较少会有烤焦的情况。在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化,必须适时将点心换边掉头或者降温,以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均,或者饼干有的过无有的未熟等情形发生。
烤蛋糕放什么油比较好?做蛋糕用烤箱还是蒸烤机?
这篇文章主要为大家介绍:烤蛋糕放什么油比较好?做蛋糕用烤箱还是蒸烤机?烤箱做蛋糕的注意事项,希望对你有所帮助
烤蛋糕放什么油比较好?
建议在蛋糕上使用色拉油,玉米油,大豆油等没什么味道的浅色的油。比如色拉油浅黄色,透明清澈,无味且具有良好的口感,制作出的蛋糕松软可口,味道甜美。但是不建议用带有明显气味的油,例如花生油和菜籽油,制成的蛋糕味道不佳。
做蛋糕用烤箱还是蒸烤机?
如果是烘焙要求比较高的,或者是烘焙爱好者,自然是推荐用烘烤。烤箱加热是通过发热管的热量进行高温加热食物,它的常规温度可高达230-250度。
而蒸烤的话适合普通家用,一般是没有加热管的,火力不足够高,是达不到专业的烧烤烘焙要求的。再就是蒸烤的烹饪方法和口味有更多选择,除了可以做烘焙之外,传统中餐煮食,以及其他的甜点都是可以做的。
烤箱做蛋糕的注意事项
1、请注意,盛有蛋清液体的碗必须无水且无油,并且蛋黄一定不能与蛋清混合,否则会影响蛋清,蛋糕也不会蓬松柔软;
2、将蛋清酱和蛋黄酱混合时,切记将其加入3次并充分混合。不要一次添加所有蛋清。均匀混合并不容易,蛋清也很容易消泡。
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