平遥擀面是哪儿的特产吗?平遥擀面介绍

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本文目录

1、平遥擀面是哪儿的特产吗?平遥擀面介绍

2、擀面是哪儿的特产吗?擀面介绍

平遥擀面是哪儿的特产吗?平遥擀面介绍

平遥擀面是山西晋中平遥县的特产

【原料】 白面或白面掺加高粱面
   【和面】 室温水,可略加少许盐,化匀后边加水边搅拌,直到面粉大部拌成絮状后,揉压成团,放置醒匀,和成的面团要求既无干面又要光滑且较硬。用手揉压成厚饼状,用擀面杖将面饼转圈擀开,擀到可卷在面杖上时要随擀随洒面扑(干面粉),以防粘连。擀成薄皮时,或反复叠卷或卷在杖上纵向切开,依个人食用习惯切成粗或细匀称的面条,或柳叶、菱形,入沸水煮熟。
   【特点】 形状美观,辅以调料、蔬菜,色形味俱佳,是主要面食之一。
   【诀窍】 和面时加盐会使面条不易折断、韧劲强。面稍硬但要适度,过硬则切时易出面刺,过软则易粘结成块

擀面是哪儿的特产吗?擀面介绍

擀面是青海西宁城西区的特产

青海的擀面有四种作法:  一是长面,即面擀好后,切成长状,调以臊子叫“臊面”,吃这种面招待客,有“长福长寿”、“长来往”之意

二是凉面,即面擀好后,切成细长条,煮熟拌上青油冷却即食

三是旗花,又叫寸寸子,即将擀好的面(稍厚)切成2寸长条状

四是麻食儿,即将擀好的面切成正方形后,将一对角捏之。( 西宁)

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