马首山药蛋是哪儿的特产吗?马首山药蛋介绍
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马首山药蛋是哪儿的特产吗?马首山药蛋介绍
马首山药蛋是山西晋中寿阳县的特产
寿阳的山药蛋种植面积大、产量高、品质好,闻名全国。马首种植山药蛋首当其冲。学名马铃薯,当地人叫它山药蛋。寿阳人为此骄傲,马首人也因此自豪。山药蛋是马首的主栽农作物品种之一,同时也是农民增收的一个项目,全乡种植面积每年均在3000亩左右。
山药蛋有很高的营养价值和药用价值。不仅淀粉含量大,蛋白质、脂肪、粗纤维以及体所需的铁、钙、磷等微量元素恰当,维生素含量高而热量低。而且好种植、耐储存、易运输,是马首农民介于粮食和蔬菜中间的首选作物。
正因为有了巨大的规模和产量,民营企业投资1310万元的寿阳县惠农科技开发有限公司随之应运而生,落户在马首与三岔之间,该企业是全县第一家真正意义上的农产品加工销售企业,年生产制作薯条、薯片用的马铃薯颗粒全粉2万吨。
马首压饼是哪儿的特产吗?马首压饼介绍
马首压饼是山西晋中寿阳县的特产
马首压饼的历史已有近半个世纪。上世纪50年代末60年代初,人们粮食短缺,曾用谷子面压饼子,但口感极差。农业学大寨时期用玉米面做的压饼无论色泽、口感都稍微好些。
随着社会的发展,生活水平的提高,食品的多样性,健康性、营养性越来越被人们所重视。所以,小杂粮生产的压饼也倍受青睐。除了以前有的玉米面的,还生产出荞麦面的、小麦面的等。就同一种名称的也有很多类型。如玉米面压饼,就有黄玉米面粉的、白玉米面粉的、粗(筛)面的、细(筛)面的。压饼生产已由上世纪的各家各户、自产自用逐步发展为上规模、闯市场、走进了大小超市、走上了宾馆饭店的餐桌。
马首的旭美压饼厂原先为小打小闹的家庭作坊,2010年初扩大生产规模,总投资140万元,增加了生产项目,年产50万箱烘烤糕点系列生产,申请注册了专用商标。
压饼的制作方法简单,省时、省力,美味、健康,而且成本不高,价格便宜。除主料各种面粉外,辅料有泡打粉、食盐或白糖、味精、食油、椒盐、芝麻等,用专用的饼夹夹制,速度快、效果好。
马首的压饼薄而脆,每张饼重5克左右,约2毫米轻薄如纸,香脆可口,极易食用。能当主食消化,而且将压饼与其它绿蔬烩炒,即为一道道风味独特的佳肴。
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