腊八节的独特美食分享腊八节教你在家腌清脆可口的腊八蒜

Posted 2021-12-19 腊八节

篇首语：白头若是雪可替，世上何来苦心人。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了腊八节的独特美食分享腊八节教你在家腌清脆可口的腊八蒜相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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今天是腊八节，在北方地区，除了要喝腊八粥以外，很多家庭都会腌制一罐腊八蒜，等到春节吃饺子的时候吃。腌好的腊八蒜，不仅没有辛辣味，而且口感清脆好吃，还有一丝甜味。饺子配腊八蒜，味道堪称一绝，很多人都喜欢吃。下面小常识网就教大家腌制腊八蒜，好看又好吃，自己在家就能做。

首先，准备一些大蒜，最好是紫皮大蒜，紫皮大蒜营养丰富，腌制后口感也更好吃。准备好大蒜后，全部剥掉蒜皮，剔除有磕碰的以及有外伤的大蒜（防止腌制的时候坏掉）。再把大蒜的根部切掉一点，这样做的目的是为了尽快腌制入味，嫌弃麻烦不想切也行，不过腌的速度会略慢。

接着，准备少许冰糖，一个能密封的玻璃罐，清洗干净，最好用白酒涮洗一下，然后用吹风机吹干。把上面准备好的大蒜放入玻璃瓶里，不要太慢，基本上8分满就行。然后放入少许冰糖，或者白砂糖也可以，这样能增加风味，口感也更好吃。

最后，往瓶里倒入老陈醋，要没过大蒜，再倒入少许白酒。但是不能倒满，最上面要留一点点空间。因为腌制的过程会产生少量的气泡，所以一定不能倒满，切记要留点空间。然后拧紧瓶盖，放在阴凉避光处保存，注意避免高温和阳光照射。

基本上三天后就会有轻微的变色，一星期后就有明显的变化，很多大蒜的外面已经明显发绿。差不多半个月左右，就彻底腌透了，从里到外都变成翠绿色。大蒜就完全褪去了辛辣味，不但颜色变绿，口感也清脆可口，非常好吃。若是冰糖放多了，还会有甜味。

另外说一个要点，就是用的醋要注意酸度，酸度太低的话，很难变绿。一般酸度在5%左右的醋就很好，酸度太高的话，腊八蒜的味道就太酸了，也不好吃。还有有人喜欢用白醋，腌制的腊八蒜比较素净好看。也有人喜欢用老陈醋，味道更好吃点，大家可以根据自己喜好选择。

今天是腊八节，腊八是春节开始的前奏，有句老话叫“过了腊八就是年！”。在腊八节这天，按照咱们的传统习俗，是要喝腊八粥的。咱们国家幅员辽阔，地大物博，很多地方都有自己独特的饮食习惯，在腊八节吃的美食也不一样，比如下面这5种美食，其中第4种，吃一次就难忘，看看你都吃过哪些？

第一种，腊八豆腐。

这是安徽黄山一带的特色美食，是以大豆、香料和辣椒制作而成，通常会在腊八节之前就做好。在腊八这天开始吃，颜色漂亮，口感香辣美味，咸中略带一丝甜味，味道非常不错。如果遇到了，建议要尝尝。

第二种，腊八冰、腊八醋。

有句老话叫“腊七腊八，冻掉下巴”，说是腊八这天就非常冷了，但是在山西晋中一带，在腊八这天，却要吃块腊八冰，喝点腊八醋。因为传说，天上会在腊八这天降下“圣水”，一部分落地变成腊八冰，一部分变成腊八醋。这天吃冰喝醋，来年身体健康，吃嘛嘛香。

第三种，腊八蒜。

在北方大部分地区，腊八这天，除了要喝腊八粥，还要泡腊八蒜。就是用米醋来浸泡腊八蒜，让大蒜低温下慢慢变绿。到了过年吃饺子的时候，在拿出来，就彻底变成绿色。这种腊八蒜不但没有辛辣味，口感还很脆，能解腻消食，开胃助消化，很多人都爱吃。

第四种，麦仁饭。

在青海有句老话叫“吃罢腊八饭，就把年来办”，这个腊八饭不是腊八粥，而是麦仁饭，是以麦仁为主，在搭配切碎的牛羊肉，辅以食盐、生姜、花椒、苗香等到配料。经过文火慢炖熬煮而成，入口咸鲜美味，肉香浓郁扑鼻，营养又好吃。吃过一次就忘不了。

第五种，腊八饭，也叫八宝饭。

是江南一带吃的美食，在当地，腊八节这一天，除了喝腊八粥，还要吃腊八饭。腊八饭的做法比较简单，以糯米为主原料，搭配其他一些谷物，中间放一些果脯什锦之类的，放在扣碗里蒸熟即可，味道鲜甜可口，非常好吃。

这篇文章主要为大家介绍：腊八蒜要腌制多久才会绿？腊八蒜是初七腌还是初八腌？腊八蒜腌制方法，希望对你有所帮助

腊八蒜要腌制多久才会绿？

一般腊八蒜腌制5-7天就会逐渐变绿了，但是不同的腌制方法可能会存在时间上的差异。

腊八蒜想要腌制成绿色，除了要选择好蒜、好醋之外，还有非常重要的一点，就是控制昼夜温差。白天可以把装腊八蒜的坛子放在阳光直射或者其他的温暖地方，晚上将坛子放在温度较低的墙角或者冰箱里，一般这样操作2-3天，就能够明显观察到腊八蒜变绿了。

腊八蒜要腌制多久才会绿？腊八蒜是初七腌还是初八腌

腊八蒜是初七腌还是初八腌

可以初七腌，可以初八腌。

过去腊八蒜必须在腊八前后挑选，因为腊八大蒜只有在低温下才会变绿，而且腊八是一年中最冷的时候。不过，不用等腊八蒜腌制好。腊八蒜即使在夏天也能成功制作，因为腊八蒜可以放在冰箱里腌制。

腊八蒜要腌制多久才会绿？腊八蒜是初七腌还是初八腌

腊八蒜腌制方法

第一步是准备大蒜，腌制腊八蒜。最好用紫蒜代替发芽。大蒜去皮后，切去根部。一定要剪掉根部。味道更快，颜色变化更快。

第二步是找一个更清洁的玻璃瓶。把它刷干净。再次检查大蒜，挑出腐烂的。需要注意的是腌腊八蒜不能用金属瓶装。你最好用这个玻璃瓶。然后将大蒜放入瓶中，加入米醋。不要填得太满。在其中留一个空隙。

第三步，这个是重点，再补充一点。它是绿色和美味的。放两三个冰糖就行了。如果瓶子很小，两片就够了。然后拧紧瓶盖，使腌制的腊八蒜香脆可口，非常好吃。

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