冬笋怎么做好吃？冬笋怎么吃最有营养

Posted 2021-12-19 冬笋

篇首语：但使书种多，会有岁稔时。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了冬笋怎么做好吃？冬笋怎么吃最有营养相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、冬笋怎么做好吃？冬笋怎么吃最有营养

2、茄子怎么做好吃？茄子怎么吃最有营养

冬笋怎么做好吃？冬笋怎么吃最有营养

冬笋是一道人们十分喜欢吃的菜肴。而且营养丰富，那么，大家知道冬笋怎么吃有营养又好吃吗？下面小编就教给大家做冬笋的小知识。

冬笋怎么做好吃？冬笋怎么吃最有营养

冬笋的营养价值

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。

冬笋怎么做好吃

1、笋尖嫩，爽口清脆，适合与肉同炒。

2、笋衣薄，柔软滑口，适宜与肉同蒸。

3、笋片味甘肉厚，适合与肉炖食。

另外，吃时一定要注意。因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味。

冬笋适用人群

一般人群均可食用

1、对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。

2、但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。

冬笋食谱推荐

干煸冬笋

主料：冬笋500克，猪肉（瘦）50克，榨菜25克。

调料：味精1克，盐4克，江米酒50克，香油25克，猪油（炼制）150克。

做法：

1、将冬笋洗净，沥干水分，切成长4厘米、宽1厘米的条。

2、猪瘦肉洗剁碎备用。

3、榨菜洗净，切碎，待用。

4、炒勺置旺火上，下猪油烧至六成热，放入冬笋炸至浅黄色，倒入漏勺沥余油。

5、原勺留底油，放入碎肉，与冬笋煸炒，接着放入榨菜，煸炒至冬笋表皮起皱时，再加入盐、江米酒、味精、淋上芝麻油，颠翻几下即成。

冬笋红烧牛肉

材料：牛腩、冬笋、干辣椒、花椒、葱、姜、八角、酱油、白糖、盐、陈皮。

做法：

1、牛腩洗净后切成小块便于入味，冬笋切成方块，过水焯烫一下。锅中放入少量油，烧热后加入4-5个干辣椒和少许花椒爆香，之后下入牛腩块翻炒，直到牛腩水分炒干。

2、牛腩炒干后，加入两勺酱油、一勺白糖、少许辣椒面翻炒上色，炒出香味。

3、将牛腩移到一只汤锅里，加入开水，没过牛腩为准，加入葱、姜段、2个八角、少许陈皮。

4、中火煮开后撇去表面浮沫，转成小火慢炖约四十分钟，待牛腩软烂后，加入冬笋块煮熟，根据自己口味用适量盐调味即可。

茄子怎么做好吃？茄子怎么吃最有营养

做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。

茄子怎么做好吃？茄子怎么吃最有营养

推荐两种吃油量少的茄子做法

推荐以下两种烹调方法，这两种烹调方法的温度不超过120℃，吃油量少，维生素和类黄酮等物质损失相对较少。

凉拌茄条

1、长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。

2、取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。

注意：不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。

番茄炒茄丁

1、大圆茄子半个切丁，蒜切成米。

2、锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。

3、改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。

注意：盛菜的时候控去余油。

茄子的食用禁忌

1、茄子与螃蟹

蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

2、茄子与苦瓜

心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

3、茄子与肉

稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食，可补血，稳定血压。