麻辣烫和关东煮有啥区别？关东煮用什么汤底好吃？
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篇首语：男儿欲遂平生志，六经勤向窗前读。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了麻辣烫和关东煮有啥区别？关东煮用什么汤底好吃？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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麻辣烫和关东煮有啥区别？关东煮用什么汤底好吃？
这篇文章主要为大家介绍：麻辣烫和关东煮有啥区别？关东煮用什么汤底好吃？关东煮一般煮多久才好？，希望对你有所帮助
麻辣烫和关东煮有啥区别？
首先我们来说麻辣烫，麻辣烫是四川的特色小吃，口味偏重，汤底主要以麻辣为主，菜品也是多种多样，做法虽然简单，但是口味丰富，把许多的食材放到一个特制的底料里煮，不同食材带给你的不同口感。当然最具主要的还是它的底料，会放很多海椒、花椒、辣椒，整个麻辣味充斥着味蕾，非常过瘾。
我们再来说关东煮，其实关东煮来源于日本，只是后来传入大陆后，食材和汤底上发生了一些改变，一份传统的关东煮，口味是偏清淡的，它的汤底是一切味道的源泉，是由熬制好的高汤，加入酱油、砂糖和味淋调制的，汤非常的鲜，所以光是这一点就和麻辣烫有很大的区别。
关东煮最重要的食材是萝卜，另外加入一些鸡蛋、油豆腐、香菇的，不同的地区食材上都会有些不一样，但萝卜是唯独不能少的，而且萝卜一定要煮的晶莹剔透、清甜可口。有的地区还会加上一些牛肉丸、豆腐干、蟹肉棒等，把这些丰富的食材放在清澈的汤料中熬煮，鲜香浓郁。
还有一点，麻烦汤一般都是放在一个大圆锅中煮，红油汤底，光是看着就能知道它有多辣，而关东煮通常是用四方形的铁架，里面有多个小四方形，里面就是关东煮的食材与汤料，看着也比较清淡。
关东煮用什么汤底好吃？
1、昆布跟萝卜、洋葱都是属於要在冷水的时候就要进入锅中，昆布必须从冷shu水开始煮才能释放出他的风味，萝卜跟煮水煮蛋一样冷水下才能煮的漂亮煮透，水滚的时候才放萝卜，不管你把萝卜形状修的多漂亮，他的边边角角都会因为在水中汤的热循环把它滚的破碎，就不会是你要的原貌，洋葱可以提供汤头最自然的甜味，所以日本料理的烹调内不需添加味精，都是以蔬菜提供甜味，以大大的水量，可以放3~6颗的洋葱都可以。
2、水滚後把柴鱼片（手抓2把）、小鱼乾（30尾左右）放入布袋中，放入汤内关火浸泡约10~20分钟（时间切勿过久，时间过长2种鱼乾内的蛋白质会转变为酸，影响汤的味道），再把布袋跟昆布一并取出，此时这锅汤就会成为汤底，调味只需要少许柴鱼精、味霖即可，可以用来煮关东煮所需的任何食材，越多种食材进入锅中就会越丰富汤底的风味，煮每种食材的时候必须切记小火慢滚，火只要一大汤就会变浊浊的，沉淀也不会变清澈3、如果不用来煮关东煮只要放入味增就会变最美味的味增汤，加入少许糖即可，不需要再多加调味。
关东煮一般煮多久才好？
这是因为关东煮是实心的，浮力不够，所以不会浮上水面。
但是，当水开了以后，我们会看到关东煮会慢慢地一个个都浮到了水面上，而且似乎饱满了一些，这又是为什么呢？其实是因为关东煮的浮力增大了。
关东煮明明是实心的，为什么会增加浮力呢？其实，说关东煮、肉丸是实心的，只是外表而已。其实，它里面也是有水份、有间隙的。当水的热度慢慢进入到关东煮里面以后，会产生水蒸气，但这气却跑不出来，会充盈在关东煮里，使关东煮变成了一个小小的浮球，就会浮到水面上。
关东老鹅汤是哪儿的特产吗？关东老鹅汤介绍
关东老鹅汤是安徽巢湖的特产
东关老鹅汤
又叫含山三改塘老鹅汤。将成鹅宰杀切成块娘煮成汤。除加人盐、生姜、黄酒等调料外，还另有一些特殊配料，属于秘方。其汤红润清亮，肉烂而不碎，汤油而不腻，味道极为鲜美。含山东关老鹅汤为→鹅→盘汤，配以鹅杂、鹅血等制成的炒菜为→精美的鹅。
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