雪菜大汤黄鱼

Posted 2021-12-19 黄鱼

篇首语：丈夫欲遂平生志，一载寒窗一举汤。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了雪菜大汤黄鱼相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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雪菜大汤黄鱼

雪莱大汤黄鱼这种食物的制作方法是比较简单的，你们只要在生活中准备好雪莱和黄鱼这两种药材，然后在对于黄鱼进行处理，你们就可以在生活中制作出美味的食物了。雪莱大汤黄鱼这种食物是比较美味的，你们可以在生活中多为你们的家人制作一些，这样对于你们补充一些身体所需的营养物质是有帮助的。

雪莱大黄鱼如果我们学会它的制作方法，这对于我们在生活中食用雪莱大黄鱼是有很大的帮助的，所以我们建议大家在生活中应该要对雪莱大汤黄鱼的制作方法好好的学习一下，以及了解它的营养价值。

雪菜大汤黄鱼是一道浙江宁波汉族名菜。具有补虚养身调理，贫血调理，失眠调理的功效。黄鱼鱼体肥壮，肉质结实，汤汁乳白浓醇，口味鲜咸合一。

制作材料

主料：大黄鱼(750克)。

辅料：冬笋(50克) 腌雪里红(100克)。

调料：黄酒(15克) 姜(10克)小葱(20克) 盐(5克)味精(1克) 猪油(炼制)(40克)。

制作工艺

1、将黄鱼剖洗干净，剁去胸鳍、背鳍，在鱼身的两侧面各剞几条细纹刀花;

2、将雪里蕻菜梗切成细粒;

3、炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热，投入姜片略煸，继而推入黄鱼煎至两面略黄，烹上黄酒，盖上锅盖稍焖;

4、然后，舀入沸水750毫升，加入葱结，改为中火焖烧8 分钟;

5、烧至见鱼眼珠呈白色，鱼肩略脱时，拣去葱结，加入精盐，放进笋片、雪里蕻咸菜粒和熟猪油10克，改用旺火烧沸;

6、当卤汁呈乳白色时，添加味精，将鱼和汤同时盛在大碗内，撒上葱段，即成。

黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效;黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。

对于文章介绍的雪莱大汤黄鱼这种食物，我们在生活中适当的吃一些是不错的，所以我们建议大家在一天的中餐或者晚餐可以为你们的家人制作一份雪莱大汤黄鱼，这样对于你们为家人提供一份健康的营养食谱是有很大帮助的。

大汤黄鱼的做法有哪些

我们平时见到的黄鱼做法不是红烧就是红焖的，还有油炸的黄鱼，但是要将最有营养的做法还是用黄鱼来熬汤，黄鱼熬汤里面的汤都含有黄鱼的营养成分，黄鱼熬汤里面也可以添加各种各样的素菜，这样汤会更加的鲜美，我们很多人都喜欢在里面加西红柿，豆腐什么的，其实自己喜欢什么都可以加的，下面我们来看看这个大汤黄鱼的做法。

品名：雪菜黄鱼汤

材料：黄鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤、鸡精

做法：

1、黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分

2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用

3、炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油

4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出

5、黄鱼重入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒

6、大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮)

7、捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟

8、先尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐

9、加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可

原料：黄鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤(可以不用)、鸡精

做法：

1、黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分;

2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用;

3、炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油;

4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出;

5、黄鱼重入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒;

6、大火煮开后继续大火煮5-6分钟，至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮);

7、捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟;

8、先尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐;

9、加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可。

11.黄鱼下巴剪断掰开肚皮不要掰的太开保持鱼的完整去掉鱼鳃鱼肠清晰干净

(留取鱼肝和鱼肠上的鱼油)

22.西红柿切大片 (选西红柿要选有酸味的西红柿不要太熟透的)

33.姜大片葱白切段葱叶切碎

44.锅底擦干放鱼油小火融化

55.放姜片葱白炸一下

66.锅里放水加盐放入黄鱼 (小火慢炖)

77.待鱼汤炖的变白加入西红柿在炖一会儿

88.起锅放少许鸡精。。美味鲜嫩的鱼汤就出锅了

小贴士

锅内加开水，鱼汤会呈现浓浓的乳白色。

煮鱼汤稍煎下再加入滚出来的汤更鲜美

大汤黄鱼的做法就这样成了，大汤黄鱼的做法每种都不同，这个方便我们不会的人学会更多的做法，而大汤黄鱼加上更多的食材营养更丰富，这个只有想不到，没有我们做不到的，里面还可以添加一些比较有营养的蔬菜，还可以在汤里面加上肉，做华肉也可以，美味又营养，是我们大家都喜欢的美食。