鱼头豆腐酸菜汤的做法
篇首语：愿你在孤独难熬的时光里，始终没有辜负那个拼命的自己。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了鱼头豆腐酸菜汤的做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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鱼头豆腐酸菜汤的做法
中国人都喜欢炖汤来吃，比如各种丰富的鱼头汤就非常有名，今天介绍的这道美食就叫鱼头豆腐酸菜汤，通过名称就知道大概需要哪些食材了，下面就告诉大家详细的做法。
一、鱼头豆腐酸菜汤的做法
1.将鱼头清洗干净后处理好，切成两半
2.将锅烧热后用姜均匀的擦拭炒锅
3.锅里倒入适量油，倒入鱼头煎至金黄色
4.倒入可以没过鱼的水，大火煮开
5.转小火再煮一刻钟至呈乳白色
6.放入豆腐缓缓的搅拌匀，继续大火煮开
7.再转小火焖煮10分钟，放入适量调味料调味
8.出锅前撒些香菜就可以了。
酸菜鱼头豆腐汤的做法贴心提示：
用生姜擦锅底的目的是为了煎鱼的时候不粘锅。
二、酸菜鱼头汤的做法
1.食材准备：花鲢鱼头、酸菜、香菜、姜、水煮鱼调料。
2.香菜、姜洗净，分别切段、切片。
3.酸菜切段。
4.将鱼头撒入水煮鱼调料。
5.倒入料酒，腌制一会儿。
6.锅热油，放姜和水煮鱼调料中酱料，快速煸炒至辣香味。
7.接着放入酸菜，煸炒均匀。
8.将酸菜放入烧锅中，加满水，大火烧开。
9.然后放入鱼头，继续烧。
10.盖上盖，大火烧开后，改为中小火焖烧20分钟。
11.最后放少量盐、香菜和鸡精，立即上桌。
三、酸菜鱼头豆腐汤的做法
原料：鱼头、豆腐、酸菜、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、辣椒
腌料：料酒、老抽
调料：盐、胡椒粉
制作方法：
1、鱼头斩段先用料酒和老抽内外抹匀放冰箱腌制入味。大约半小时左右就OK。
2、葱切段。姜葱切片。鱼头入锅略微煎至变色。
3、准备就绪后，把豆腐铺锅底，上面放鱼和原料加水，熬至汤色变白，汤汁变浓以及量变少加盐，出锅后用胡椒粉调味即可。
鱼头豆腐汤的做法
鱼头豆腐汤的做法
鱼头豆腐汤的做法
做法一：
材料准备：鲢鱼头1只，860克、嫩豆腐1盒、生姜5片、香菜2棵、葱2根、蒜3瓣。
调料：
油5汤匙、米酒3汤匙、盐1/3汤匙、鸡粉1/2汤匙。
具体做法：
1、嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。
2、烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。
3、注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
4、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
5、加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。
6、洒入香菜和葱花，即可出锅。
做法二：
材料准备：鱼头；豆腐；姜片；枸杞；料酒；盐。
具体做法：
1、鱼头洗净，放一点料酒，一点盐去腥味。
2、豆腐切好，先用水泡着备用。
3、鱼头小火两面煎黄。
4、煎鱼头中。
5、鱼头煎黄后，开大火，加入烧好的开水，同时加入姜片，枸杞。
6、大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
7、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
8、起锅时放葱。
做法三：
材料准备：鲢鱼头1个；干香菇8朵，北豆腐1盒；食盐1茶匙，姜3片，大葱3段。
具体做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4、调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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