北京八宝饭怎么做?北京小吃八宝饭的做法

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本文目录

1、北京八宝饭怎么做?北京小吃八宝饭的做法

2、老北京八宝茶汤怎么做?北京小吃八宝茶汤的做法

北京八宝饭怎么做?北京小吃八宝饭的做法

北京特产—八宝饭,味道甜美,是节日和待客佳品。

八宝饭,相传源于武王伐纣的庆功宴会。纣为商代之末主,膂力过人,敏捷善辩,嗜酒好色,暴虐无道。公元前1123年,周武王率诸侯东征,败纣于今河南省洪县南的牧野。纣0死,武王及定天下,建都于镐,即今长安西上林苑中。在周武王伐纣,建立天下的大业中,伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季骗八士,功勋赫赫,深为武王和人民称誉。在武王伐纣的庆功宴会上,天下欢腾,将士雀跃,庖人应景而作八宝饭庆贺。八宝象征有功的八士,使用山楂则寓意火化纣王。

北京八宝饭的做法

原料:糯米、白糖、猪油、开水、豆沙馅、桂花、蜜枣。

做法

1、将糯米蒸熟后,与白糖、猪油和开水和匀。

2、蜜枣等放入碗内时,排列成图案,中间豆沙及桂花,再铺上糯米饭,塌平,入上笼蒸一小时,食时铲出。

老北京八宝茶汤怎么做?北京小吃八宝茶汤的做法

茶汤是京津地区常食的一种甜食。将盛有冲熟的茶汤的碗翻扣过来而不洒,因此有“扣碗茶汤”之称。所谓“八宝茶汤”就是再加上八种不同的果料。茶汤用大铜壶沸水冲开,大铜壶俗称茶汤壶,是茶汤业的幌子。壶高60厘米,直径50厘米,壶嘴细长。壶内四周贮水,中间空如炉膛,用以燃煤烧水。壶顶可装个铜汽笛,水沸汽笛就响。被擦得耀眼生辉的大铜壶加上那奇妙的铜笛声,颇有乡土情趣,十分诱人食欲。

八宝茶汤的做法

原料

糜子面粉500克,山楂条、青红丝、果脯、葡萄干各15克,核桃仁、瓜子仁、糖桂花各10克,红糖200克,白糖100克。

做法

1、碗内倒入50克沸水和10-15克凉开水,加入50克糜子面粉调成糊。如此分别制成10碗。

2、每碗用150克左右的沸水由近而远、再由远至近地冲熟面糊,使其成杏黄色茶汤。

3、每碗加入果料、红糖、白糖和糖桂花即成。

八宝茶汤的特色

色泽杏黄,质地细腻,甜润香醇。

八宝茶汤的制作要领

1、糜子面粉调糊不宜太稀。

2、冲糊要用滚沸的水,冲后及时用汤匙搅匀。

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